高麗菜(捲心菜)別名甘藍、包心菜。高麗菜屬於十字花科蔬菜。高麗菜有綠白及紫紅兩種；紫色高麗菜因纖維較粗，較少入菜，一般做為生菜沙拉、果菜汁及盤飾用，高麗菜盛產期長，春夏秋冬四季，全年都吃得到高麗菜。
高麗菜質地脆甜，不僅味美可口，營養價值也很高，一般蔬菜中比較缺乏的蛋白質、脂肪和醣類，高麗菜都不缺。
