「香菜」；別名胡荽、芫荽、胡菜、香荽、天星、園荽、胡萊，香菜是西漢時代張騫出使西域時所引進。香菜的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，因此，香菜常被用做菜餚的點綴、提味之品，香菜是大眾化的良好蔬菜之一。香菜屬傘科，一年成二年生蔬菜。原產地中海沿岸，分布我國各地，以華北最多，四季均有栽培。香菜主根細，通常紡錘形，莖直立，細條棱，較長；葉柄較短，葉片呈扇形，呈綠色。選購香菜，品質以色澤青綠，香氣濃郁，質地脆嫩，無黃葉、爛葉者為佳。
