香椿的葉片因有獨特濃厚的美味，擄獲多數人青睬，香椿料理頗受討喜，香椿可做香料。香椿嫩葉乾燥後磨成細粉，素食者常拿來當調味料，而且還可以製作多種香椿菜餚。
香椿富含優質蛋白質是蔬菜中珍品；推薦下列素食香椿料理食譜-四道健康香椿做法料理供大家參考之~
香椿被喻為綠色之寶，香椿全身都是寶；自古就流傳"食用香椿，不染雜病"的說法，香椿富含維生素C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質，香椿是蔬菜中不可多得的珍品。
香椿食譜：素肉塊滷香椿做法要訣，超簡單又下飯的滷香椿食譜。
香椿（ 學名 ： Toona sinensis ），又名香椿芽、香椿、香樁頭等；香椿是早春上市的樹生蔬菜，早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，尤其以山村農家小院中的野生頭茬香椿芽為最佳。
香椿原產於中國，現在東亞與東南亞 ，北至朝鮮 ，南至泰國 、 印尼等地區均有生長。
香椿鮮香味美，營養豐富，是價廉質優的春天大眾蔬菜。中國是世界上唯一的用香椿作蔬菜用的國家。香椿有著濃郁的清香、柔嫩的質地和豐富的營養；因此，香椿曾與荔枝一樣，在明清時期作為貢品，深受宮廷貴人的厚愛。
