牛蒡英文名"Great burdock"，學名：Arctium lappa；牛蒡又名東洋參、東洋牛鞭菜、白肌人蔘、吳某、吳帽、夜叉頭、牛菜、鼠粘、蒡翁菜、便牽牛、蝙蝠刺、牛旁、便南牛，牛蒡果實別名：惡實、大力子。
牛蒡屬菊科草本植物，根形似人參而素有『台灣人參』與『大力参』美名，牛蒡是蔬菜中的珍品，深受世界上最長壽民族『日本人』的喜愛。
牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是 千家萬戶的日常蔬菜之一。牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。
牛蒡專治長期咳嗽 ，個人前陣子長期咳嗽就是喝煮牛蒡水好的!
牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說，經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。
