玉米的營養富含維他命Ｃ，因此玉米的功效有美容作用。玉米的營養又富含維生素B6和菸酸，因此玉米的功效又具有刺激胃腸蠕動、加速排便代謝。中美洲印第安人主食玉米且不易患高血壓證明了玉米降血脂、降血清、膽固醇的功效。

蘑菇是很好素食食材，蘑菇蛋炒飯更是普遍最受歡迎的炒飯食譜之一。媽媽是全家人健康的關鍵人物，請別忘蘑菇蛋炒飯是聰明的選擇。

蘑菇是很好素食食材，營養學家視蘑菇為蔬菜牛排，亦是防癌食物。蘑菇素食菜餚應用變化多，美味兼具保健環保功效。未來世界的人，吃素食者會越多！

材料：

玉米粒……300克

紅蘿蔔……半條切丁

毛豆……50克

新鮮洋菇……5大粒切丁

波托貝洛蘑菇（英文Portabella mushrooms）是一種常見的大蘑菇，模樣扁平，呈褐色，有點像平蘑，肉質很厚，可以替代漢堡肉餅，夾在漢堡中，成為健康、養生、美味、可口的素食漢堡。

波托貝洛蘑菇（英文Portabella mushrooms）用來燒炒、烤、清蒸皆適宜。波托貝洛蘑菇是所有菇類之母，非常適合素食者。請點閱義大利波托貝洛蘑菇食譜做法。據專家研究，波托貝洛蘑菇（Portabella mushrooms）有抑制癌細胞生長、增強免疫力等特殊功效。 波托貝洛蘑菇富含蛋白質、維生素、氨基酸、抗生素和抗氧化劑。波托貝洛蘑菇在中國和日本被當藥用食療法已有3000多年，祗是最近幾十年來，波托貝洛蘑菇的功效才被世界所矚目。

蘑菇 Mushroom 別名洋菇或口蘑, 是目前世界上最普遍被人工栽培的菇類。最早由法國開始發展栽培蘑菇的技術，先傳到美國，再傳到臺灣時大約是20世紀中葉，總觀蘑菇的栽種歷史己經有300年了，臺灣地區的蘑菇自民國52年開始推廣，外銷的罐頭產量居世界之冠，彰化縣的竹塘地區更是當 時極重要的產地之一。