孢子甘藍,英文名稱:Brussels Sprouts,又稱球芽甘藍、比利時甘藍,與捲心菜(Cabbage,台灣俗稱高麗菜)、花椰菜同屬十字花科甘藍種,孢子甘藍有著濃郁的高麗菜味,味道微苦帶點堅果香,質地與高麗菜嬰較為類似。

人類食用球芽甘藍的記錄早在古羅馬時期,近代改良品種發展於13世紀的比利時,Brussels Sprouts便是取名自比利時首都布魯塞爾Brussels。

16世紀後孢子甘藍傳至荷蘭、北歐,之後隨法國移民到了北美大陸,加州中北部是栽種孢子甘藍大本營。球芽甘藍富含葉綠素、葉黃素及β胡蘿蔔素,每100公克孢子甘藍所含維生素C、K皆達一天所需,前者抗氧化,後者是維持骨骼健康的要素,且十字花科蔬菜也經醫學證實,孢子甘藍有良好的抗癌功效。

孢子甘藍别名芽甘藍,子持甘藍,十字花科芸薹屬甘藍種二年生草本植物,爲甘藍種中腋芽能形成小葉球的變種。原產於地中海沿岸,以鮮嫩的小葉球爲食用部位,是近兩個世紀以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一,台灣有少量種植。

芽甘藍/孢子甘藍食療價值及功效:

孢子甘藍,英文名稱.Brussels sprouts,別名芽甘藍、子持甘藍,是十字花科芸薹屬甘藍種二年生草本植物,為甘藍種中腋芽能形成小葉球的變種。

 

孢子甘藍又稱球芽甘藍,俗稱小洋白菜、小圓白菜、小捲心菜、小椰菜,是一種高營養蔬菜,味道微苦。煮過的孢子甘藍在西餐中常做配菜。

 

孢子甘藍屬於十字花科蔬菜,花椰菜和甘藍(包心菜)都是它的近親,孢子甘藍具有食用價值的是長在葉腋的球芽,英文名字因而稱為Brussels sprouts(布魯塞爾球芽),由於它長得像是超小型的甘藍,中國人因而為它取名為「抱子甘藍」,也有人稱它「球芽甘藍」。

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