其實花椰菜不分顏色，營養價值跟成分皆非常的好，都算在十大抗癌食物裡，並非如大眾所想綠花椰菜的營養價值高於白花椰菜喔!
花椰菜的營養成分是集中在花蕾的部分，但梗的部分富含纖維素，所以還是建議大家整株食用喔。
花椰菜，英文名稱〈Caulif Lower〉為十字花科蔬菜，屬甘藍類。食用花蕾部分，分白色及深綠色兩種，亦為十字花科中含sulforphane最多的代表食物。
白花椰菜和青花椰菜的營養、作用基本相同，只是青花椰菜比白花椰菜的胡蘿蔔素含量要高些。 據報導，原始的花莖甘藍或白花椰菜起源於亞洲邁諾爾附近，後在義大利種植並得到發展，最後引種到歐洲北部和不列顛群島。中國和印度栽培的白花椰菜最多，其次為義大利、法國和英國。
白花椰菜營養成分中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質（鈣、磷、鐵、鉀、鉬、錳、鉻、硒等）、維生素（A、B1、B2、菸鹼酸、C等），其中維生素C特別多，超過甘藍菜，是大白菜的4倍、番茄的8倍、芹菜的15倍。
白花椰菜又叫「花菜」，是十字花科植物，從野生甘藍培育而成的。白花椰菜是培植它的白色頭狀花供食用。其實花椰菜不分顏色，營養價值跟成分皆非常的好，都算在十大抗癌食物裡，並非如大眾所想綠花椰菜的營養價值高於白花椰菜喔!
花椰菜的營養成分是集中在花蕾的部分，但梗的部分富含纖維素，所以還是建議大家整株食用最好。
