舞茸菇/灰樹花，是多孔菌的一員，學名是 Grifola frondosa，義大利文的意思是一種半獅半鷹的神，而在中國大陸，通常稱為「灰樹花」、千佛菌（四川）、重菇或蓮花菌（福建），日本稱為「舞茸」（茸中之王），日語音「賣特騎」，又名萬年茸、貝葉多孔菌、栗菇、栗子蘑，屬真菌界，擔子菌門、擔子菌綱、多孔菌目、多孔菌科、豬苓屬，廣泛分佈於世界上各溫帶地區，尤其在中國大陸舞茸菇分佈很廣，北起黑龍江、吉林、河北，南至浙江、福建、廣東，西至四川、廣西、雲南等省，另外，在日本、北美洲及歐洲國家也有發現到舞茸菇，惟數量不多。
舞茸菇又名貝葉多孔菌，學名：Pulpous frondosus；英文名：Maitake Mushroom，俗稱雲蕈，日本人稱舞茸，是一種新開發的名貴食、藥用菌。
日本民間稱舞茸菇為「貝葉奇果菌」，子實體肉質，具有柄，多分枝，末端形成菌蓋，重疊成叢，狀似蝴蝶飛舞，彷彿舞者衣著般，因而被稱為舞菇，又稱Maitake，意思是「跳舞的香菇」。
300年前，日本古代名著《大和本草》中，即記載描述此種稀有、美味的舞茸菇，野生於深山老樹。由於舞菇數量稀少，且具有獨特芳香，味如雞絲，肉質柔嫩，又含有許多人體必需的氨基酸，是種「藥食同源」兼用菌，在日本藥草學中，舞菇相當受重視。
早在幕府時代，舞茸菇已被譽為日本國寶級仙菇，可長到直徑20英吋，重達100磅之大，昔日的價值，重量與銀子等值，且可當作貨幣使用，據說，每當採集舞菇者在深山裏找到這種珍品後，有如採到人參一般，都高興得跳起舞來，「舞菇」之名亦因此而來。
近年來，風行日本的舞茸菇，已有日籍廠商進駐屏東農業生物科技園區，計劃經濟培植 .... 令人稱道，如今，舞茸菇抽取物則以其抗癌和強化免疫力的功效受到人們矚目。
舞菇是繼巴西蘑菇後，被日本、美國醫學界，視為可以抗癌、增強免疫力的健康食品與藥材。行政院農委會農業試驗所經過多年研發，終於獲致成果，計劃將栽培舞菇技術移轉民間商業量產，舞菇將成為臺灣最具經濟價值的菇類新作物。此外，農業試驗所將舞菇、巴西蘑菇、靈芝茸萃取後，再搭配中草藥，已成功開發出具抗氧化效果的保健飲料。
舞菇主要因具有抗腫瘤、強化免疫系統、降低血糖、血壓和膽固醇、抗糖尿病、瘦身 ...保健醫療功效， 舞菇不僅能增加癌症化學療法的功效，而且能減輕化學療法所帶來的不適副作用。關於舞茸菇的保健醫療功效，大致有以下幾點：
