番茄.英文名(tomato),別名番茄、洋柿子,古名六月柿、喜報三元。番茄果實營養豐富,具特殊風味。番茄可以生食、煮食、加工製成番茄醬、番茄汁或番茄罐頭。

番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。 美國、蘇聯、義大利和中國為主要生產國。在歐、美洲的國家、中國和日本有大面積溫室、塑膠大棚及其他保護地設施栽培。中國各地普遍種植。栽培面積仍在繼續擴大中。

番茄越小營養越大:

黑豆跟黃豆一樣,蛋白質含量豐富。每100公克黑豆,蛋白質就占34.6公克,碳水化合物32.3公克、脂肪有11.6公克,脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸。以營養組成來看,黑豆應歸為蛋豆魚肉,而非五穀根莖類。
100公克黑豆熱量有349大卡,數字看來頗為驚人,但事實上,以一份黑豆漿、黑豆粉來說,大約只會用到20公克的黑豆。
跟其他豆類一樣,黑豆的膳食纖維含量高,每100公克有18.2公克,其中,粗纖維占了5.4公克。膳食纖維不只有助排便,還能降低膽固醇。
鉀含量高 利高血壓病患
礦物質方面,100公克黑豆的鉀含量多達1639毫克。在豆類裡,跟黃豆並列第一位,比燕麥片、薏仁、玉米、米飯及糙米都來得高。含量雖多,仍不能跟蔬菜相提並論,畢竟,要吃100公克蔬菜容易,卻不太可能一口氣吃下等重的黑豆。
鉀含量多,腎臟病患不適合多吃;高血壓患者卻相反,有助血壓控制,可以磨成黑豆粉食用。
比之黃豆 維生素A勝出
黑豆的鈣含量在豆類裡也算不錯,對於素食者,除了喝牛奶補鈣,也可以考慮黑、黃豆或其他豆製品。而鐵及鋅,黑豆的表現只能算中等,千萬不要以為色深鐵含量就比較高,黃豆反而含有較多的鐵。
黑豆及黃豆的營養組成大同小異,最大差別就數β胡蘿蔔素及維生素A,黃豆含量幾乎是零,黑豆卻表現突出,維生素A能抗氧化、防癌。不只如此,黑豆裡的異黃酮對緩和女性更年期症狀、降低血中膽固醇,以及抗老化都有幫助。
煮熟再吃 蛋白質好吸收
食用黑豆時要留意,一定要煮熟後吃。生黑豆裡含胰蛋白酵素抑制劑,會降低蛋白質吸收。只要加熱,胰蛋白酵素抑制劑就會被破壞。
另外,製作黑豆漿時,盡量不要過濾掉豆渣,豆渣裡不只有纖維質,還有抗氧化物。
黑豆營養價值豐富,黑豆很適合與米飯同煮,做成黑豆飯,尤其適合素食者補充蛋白質。

當今人們隨著生活水平的提高,對食物營養價值的認知更深入,那麼,對於這個人盡皆知的保健良品→黑豆,它又有哪些營養價值?讓我們來具體了解一下吧!

黑豆,別名烏豆,是一種高蛋白、低熱量的食物,黑豆富含18種氨基酸,易於人體吸收,此外,黑豆還含有多種礦物質和維生素;黑豆可是有很高營養價值喔!

黑豆營養成分:

 黑豆成分含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、葉酸、膽鹼、大豆黃酮、皂苷等。

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1、紫薯是理想的減肥食品,紫薯熱量低,只有大米的1/3;同時,紫薯富含纖維素及果膠,具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。紫薯不僅是健康食品,還是祛病的良藥,紫薯有補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰的功效。紫薯除具有特殊保健功能之外,在國家蔬菜癌症研究中心所公佈的抗癌蔬菜中,紫薯名列榜首。

2、 紫心水晶月餅,除了製作簡單之外,最大的優點是:熱量低,美味健康。時下的減肥達人們,可滿足歡渡中秋節慶,享受美味之餘,沒有後顧之憂,輕鬆享瘦!

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冬瓜海帶湯材料:

冬瓜一塊(約600g), 乾海帶1長條,薑15g,海鹽、昆布粉各適量

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由於製造豆腐的原料,主要是黃豆和石膏,石膏含有很多鈣的成分,所以此道蒟蒻豆腐味噌湯鈣質、纖維質和營養均相當豐富

蒟蒻 蒟蒻食譜:健康養生低熱量的素蒟蒻豆腐味噌湯做法料理秘訣分享!
由於製造豆腐的原料,主要是黃豆和石膏,石膏含有很多鈣的成分,所以此道蒟蒻豆腐味噌湯鈣質、纖維質和營養均相當豐富。
素蒟蒻豆腐味噌湯材料:
A、豆腐、蒟蒻、牛蒡、胡蘿蔔、青綠色蔬菜少許、麻油,
B、調味料:味噌、薑、冰糖各1小塊。
(以上各種材料用量不拘)
素蒟蒻豆腐味噌湯做法:
一、蒟蒻在熱開之沸水中川燙一下下,取出,切成適當大小的方塊,備用。
二、  將做法(一)備用之蒟蒻塊放入鍋中,加適量麻油一起翻炒,直到蒟蒻水分收乾為止,盛起備用。
三、  薑洗淨、磨成薑泥。冰糖注入熱開水放電鍋中蒸煮溶化。
四、  備調味料:取適量味噌及薑泥,放入溶化的冰糖水中攪拌均勻。
【上述調味料,有醍醐作用,是素蒟蒻豆腐味噌湯美味料理的關
五、鍋中加入適當量的水,放入切成小片的牛蒡和胡蘿蔔,以及用麻油炒過的蒟蒻,煮至聞到牛蒡的香味溢出之後,加進切成塊狀的豆腐,再稍煮一下,起鍋前加入做法(四) 調勻的味噌及少許青菜拌勻,即可。
六、一道健康養生又低熱量,色、香、味俱全的素蒟蒻豆腐味噌湯已呈現眼前,等著咱們來分享!
七、如能以未經過濾的豆腐渣取代豆腐,效果更好。
八、  如能以未經過濾的豆腐渣取代豆腐,效果更好。
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請點閱 豆腐營養,豆腐保健功效,豆腐健康吃法。豆腐營養豐富,因此有「植物肉」的美譽
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素蒟蒻豆腐味噌湯材料:
A、豆腐、蒟蒻、牛蒡、胡蘿蔔、青綠色蔬菜少許、麻油,
B、調味料:味噌、薑、冰糖各1小塊。
(以上各種材料用量不拘)

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下列各項綜合水果,適量加入冷開水,再以果汁機調理,即成天然健康又養生的綜合果汁飲品,每款蔬果汁各有不同主治功效!供大家參考之~

綜合果汁1、芹菜+蜂蜜=清熱解毒,養肝滋陰,降血壓功效。

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黃豆芽富含礦物質、維生素C和食物纖維等營養成分。膳食纖維不輸其他葉綠色蔬菜。黃豆芽菜被公認為健康潮流養生食品,有助減肥瘦身功效!

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材料:

自耕有機豆芽菜300g (綠豆芽or黃豆芽皆可),龍眼乾30g,嫩薑10g (乾薑亦可),橄欖油1湯匙(15ml ),海鹽1/2小匙(3g)

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做法:

1、自耕有機豆芽菜洗淨,瀝乾水分,備用。

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酷熱艷陽天,暑氣高張,來道豆芽菜食譜→涼拌有機豆芽,消暑清熱、營養豊富,保健康。

豆芽菜含有豐富卵磷脂和皂苷,能抑制脂肪的吸收和促進分解。

豆芽菜熱量極低,此外,豆芽含有豐富維生素C,能消除宿便和利尿止瀉作用

豆芽含植物營養素,常吃豆芽有抗皺、健腦、抗疲勞和抗癌等作用。

豆芽好處多。據美國MSNBC網站最新報導,豆芽具有抗皺紋保青春的功效。美國飲食協會(ADA)紐約市分會發言人寇里•甘斯博士表示,豆芽中的維生素A可保持人體免疫系統健康,其中的維生素C有助於皮膚角質形成,能減少或防止皺紋出現。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,預防動脈硬化及高血壓。

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涼拌食譜 主廚名菜涼拌黑木耳黃豆芽:涼拌黑木耳黃豆芽Q軟美味關鍵及秘訣!
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材料:
A.黃豆芽300g,黑木耳50g,
B.調味料:素食烏醋1湯匙(15ml),薑一塊(10g),海鹽、香油(麻油1:玉米油3)、昆布粉、炒熟白芝麻各適量。
做法 :
1、將自製黃豆芽洗淨,漂水去豆芽殼,瀝乾水分,待用。
2、黑木耳浸水泡發,撈出,加入少許海鹽搓柔軟,洗淨,切成絲。
【上述黑木耳加鹽搓柔軟,是此道涼拌黑木耳黃豆芽Q軟美味的關鍵及秘訣】
3、薑一塊洗淨、磨成泥待用。
4、黃豆芽,黑木耳投入沸水中川燙一下下(過水),撈起,瀝乾、置盤。
5、加入調味料:素食烏醋、薑泥及海鹽、香油、昆布粉各適量拌勻勻,上方灑些炒熟白芝麻,即成。
6、一道養生健康又Q軟美味的涼拌黑木耳黃豆芽食譜,作法超簡單,輕鬆完成;涼拌黑木耳黃豆芽更是素食餐廳的一道招牌菜喔!

豆芽富含礦物質、維生素C和食物纖維等營養成分。膳食纖維不輸其他葉綠色蔬菜。豆芽菜被公認為健康潮流養生食品,有助減肥瘦身功效!

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