木瓜蛋白酶(英語:papain)or (Papaya Enzyme),或簡稱木瓜酶、木瓜酵素,又稱嫩精或木瓜粉,是存在於番木瓜果實中的一種半胱氨酸蛋白酶。
木瓜蛋白酶可以在家庭治療被水母、蜜蜂、黃蜂等蟄傷或被魔鬼魚刺傷的情況。木瓜酵素也是在澳大利亞流行的急救藥「Stop Itch」和「Stop Itch Plus」中的主要成分。
在免疫學中,木瓜蛋白酶可被用於將免疫球蛋白(即抗體)的Fc片段(可結晶)和Fab片段(抗原結合)切割開。
在《食品添加物使用範圍及用量標準》裡面,屬於第十七類(其他)之第六項『酵素製劑』