竹筍，英文名：Bamboo shoot，別名：筍仔；學名:孟宗竹筍 Phyllostachys edulis Ri桂竹筍 Phyllostachys makinoi Hayata；麻竹筍 Dendrocalamus latifloxus Munro.綠竹筍 Leleba oldhami Nakai.烏腳綠竹筍 Leleba edulis Odashimo。

介紹下列竹筍-竹筍種類，竹筍營養成份，竹筍子熱量及營養素；體內環保，筍子不可少！

竹筍種類

台灣竹類品種繁多，且食用價值的，有六種其他竹類，均因味苦，無食用價值。現將可供食用的竹筍分述如下：

1、冬筍及鞭筍：

孟宗竹11~2月在地下形成筍，未出土前挖出叫冬筍。

在胃口不好的時候，一碗白粥，一碟筍絲梅菜料理，會讓你很開胃很舒服的。

筍絲梅菜為餐前小菜之首選；筍絲梅菜可拌入麵條、米粉之湯品類來食用也很棒，筍絲梅菜還可以用於煮湯食譜之料理；筍絲梅菜給你帶來微酸香鮮的美味!

筍絲梅菜家常料理材料：