紅椒(甜彩椒)中含豐富的維生素A、C，醣類、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素，也是蔬菜中維生素A和C含量最高的。

一百公克的甜椒熱量約廿八卡，富含蛋白質及無機礦物質中的鈣、鈉、磷、鐵及維他命A、菸鹼酸、維他命C等，還含有指甲和毛髮生長所需營養的矽元素，對於肌膚有活化細胞組織功能，促進新陳代謝，使皮膚光滑柔嫩，具有美容的功效。