白木耳可比美菌中之冠

白木耳成分及營養價值

白木耳是養顏秘方,卻鮮少人知道。白木耳成分中所富含的『膠質』和『骨質』,在人體內就好比房子的『水泥』和『磚塊』,人隨著年齡的增長,皮膚內膠質(膠原蛋白)會逐漸流失,皮膚漸漸鬆弛,失去彈性。通常一些老化現象都是膠質缺乏所引發。

如何補充膠質(膠原蛋白) ?用擦的是不能達到功效的,因為膠原蛋白是大分子,用擦的只能滲入到表皮層,增加皮膚保濕作用,無法補充皮膚真皮層失去彈性的肌膚。

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國寶級中醫恪守「藥食同源」的古訓,並將本土食材應用在生活和行醫當中︰蓮藕潤肺止血、空心菜清熱解毒、白蘿蔔利尿消腫…5位健康長壽的國寶級中醫們,平常愛吃什麼食物來保養身體?

1.蓮藕

蓮藕是獲得最多國寶級中醫師青睞,同時也是歷代醫家推崇的養生食物。有豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達到抗癌效果。

以中醫來說,生熟藕各具不同效果,蓮藕生吃性味甘寒,可清熱涼血;煮熟後性味溫平,有助健脾胃,《本草綱目》稱為「靈根」。

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2.燕麥

近來當紅的健康食品燕麥,可降低血壓和膽固醇,有家族遺傳性高血壓的中醫師巫水生,天天當午餐吃。

有「中醫大掌櫃」稱謂的百歲人瑞陳立夫,每日必有一餐燕麥片,裡頭混合黑木耳、蘑菇、香菇和芹菜,用來維持血壓和血糖穩定。

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白木耳又稱銀耳、白耳子,因其附木而生,色白如銀,狀似人耳,故而得名。為銀耳科植物銀耳Tremella fuciformis Berk.的子實體,子實體半透明膠質,呈銀白色或黃色,直徑5~10cm,有平滑柔軟摺襞,分裂成薄而卷縮如葉狀或花狀的瓣片,在子實體瓣片的上下表面,均覆蓋有子實層;子實層由無數的擔子所組成。用手指觸破時,能放出白色或黃色的粘液。擔子卵圓形或近球形,12~13×10cm,透明無色;孢子近球形,6~7.5×4~6cm,透明無色。常生於陰濕的山地或寄生於腐朽的樹上,主要寄生在殼斗科植物的樹幹上。銀耳(白木耳)於春、秋兩季採收後,用竹刀採割,洗淨,揀去雜質,曬乾或烘乾;白木耳即呈不規則的皺縮狀薄片,形如耳。全體呈肉白色或淡黃色,半透明或微透明,質硬而脆,體輕泡,易回潮,氣微,味淡,選擇銀耳(白木耳)以乾燥、黃白色、朵大、體輕、膠質厚、無底板者為佳。
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