紫蘇葉含有各種維生素，可媲美維生素劑。它含有維生素A 6,600（國際單位）, B1 0.1mg , B2 0.4mg, C 85mg（每100g中）。
由於油脂會幫助胡蘿蔔素的吸收，如果天婦羅（油炸食品）中有紫蘇，即A的吸收幾乎可達到100％，B1 ，B2， C亦可100％吸收。
