《本草綱目》的記載，「夫藕生於卑汙，而潔白自若生於嫩而發為莖、葉、花、實，又復生芽，以續生生之脈。蓮藕四時可食，令人心歡，可謂靈根矣。」

蓮藕，性涼，味甘。熟品性溫。即蓮藕生用能清熱生津，涼血止血，如用在流鼻血、吐血、拉血、血崩等；煮熟用則可補益脾胃，益血生肌，如血脈的清理與修復。 換句話說，蓮藕對我們的血液系統以及跟血有關的毛病都有非常好的作用。

蓮藕是食療養生的聖品。清朝食譜書《隨息居飲食譜》中提到：「老藕搗浸澄粉，為產後、病後、衰老、虛勞妙品。」《本草綱目》更讚蓮藕為「 靈根 」。

生藕&熟藕不同的功效

以中醫觀點來看，生藕、熟藕各具有不同的功效。