中醫認為山藥有健脾胃功效，可以調節身體抵抗力，讓皮膚變得光滑。

山藥為和緩平穩之補品，具有補而不滯，溫而不燥的特點，對於老年小孩皆宜，應用小兒慢性腹瀉最為有效，在藥膳及食療也常使用。                                

涼拌山藥養生食譜材料：

山藥(日本種) 一小段、有機小蘋果、奇異果各一顆、有機石榴四分之一顆、有機金針二朵

蘋果醋一湯匙、蜂蜜一湯匙(如用楓葉糖漿口味會更好)、橄欖油一湯匙、海鹽二分之一小匙

涼拌山藥養生食譜做法：

1、山藥削皮(需戴上薄手套，根莖類皮膚會刺激皮膚，導致過敏搔癢現象)，切成波浪條狀(美感 促進食慾)，備用        

2、熱一鍋滾燙的水，將做法(1) 切好的山藥川燙約一分鐘左右，撈起置盤，待冷却        

3、有機蘋果一顆洗淨，切成波浪狀，有機奇異果一顆削皮洗淨，切成小塊，有機石榴四分之一顆，剝皮取出果粒，有機金針二朵，摘除花蕊(避免顏色變濁) 投入沸水川燙後撈起，切小段 一塊兒置一旁，備用

4、將做法(3) 加入做法(2)，再徐徐滴入蘋果醋(今天所用的是自釀造)、楓糖漿一湯匙，及橄欖油各一湯匙，最後搓入少訐海鹽(醍醐用) ，一齊拌勻        

5、用保鮮膜將做法(4) 包裹，置冰箱冷藏，食用前方取出

涼拌山藥食譜做法心得分享：

1 新鮮淮山切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少訐醋洗，這樣可減少黏液

2 淮山含有大量多醣黏質蛋白，有降低血醣作用，治療糖尿病，預防心血管系統的脂肪沈積，保特動脈血管的彈性，防止人體動脈硬化的提早發生

3 蘋果可治便秘(少)，治下痢(多)，滋潤皮膚，清潔牙齒

4 奇異果属涼性食品可解燥熱、利尿、止渴、通便

5 晉人 潘岳在((安石榴賦)) 中寫道榴者，天下之奇樹，九洲之名果，石榴汁含有多種氨基酸及微量元素有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血醣、膽固醇、延緩衰老等多種功能

6 當西洋風還没吹入東方之前，當時以金針花為母親節之花，又名忘憂草(希望母親解除一切煩憂)，它具有安神、解除鬱胸、沈悶，有助睡眠品賢

7 蘋果醋做法：蘋果1斤 (如用濃縮蘋果汁取代，它無纖維做出來的醋不結硬塊，且不會變色較為漂亮)，有機醋(陳年醋亦可) 1瓶(600 CC)，冰糖1/2斤(麥芽糖更好) 【比例為1: 1：l/2】

{做法：一層蘋果片一層冰糖放完再入有機醋，罐內須留點空隙，存放於陰涼通風處，約半年即可食用}

8 釀造醋與合成醋 之判斷：將整瓶醋拿起搖晃，此時產生泡沫如呈細沫狀且慢慢的消失，即為釀造醋，反之，將整瓶醋拿起搖晃，此時產生的氣泡很迅速消失即為合成醋

山藥食譜涼拌山藥百香果材料：

日本種山藥一小段、百香果一顆、楓葉糖漿或蜂蜜半湯匙、鹽少許

山藥食譜涼拌山藥百香果做法：

1、山藥一小段削皮(必須戴上薄手套，因根莖類植物會刺激皮膚，產生過敏搔癢現象)洗淨，切成直條波浪形狀(美感、促進食慾)，備用    

涼拌山藥食譜材料：

山藥(日本種) 一小段、有機小蘋果、奇異果各一顆、有機石榴四分之一顆、有機金針二朵

蘋果醋一湯匙、蜂蜜一湯匙(如用楓葉糖漿口味會更好)、橄欖油一湯匙、海鹽二分之一小匙

涼拌山藥食譜做法：

1、山藥削皮(需戴上薄手套，根莖類皮膚會刺激皮膚，導致過敏搔癢現象)，切成波浪條狀(美感 促進食慾)，備用        

2、熱一鍋滾燙的水，將做法(1) 切好的山藥川燙約一分鐘左右，撈起置盤，待冷却