防風,英文名稱 : Parsnip / Parsnips;學名:Pastinaca sativa,又名美洲防風、歐防風、 歐洲防風草/根、歐洲蘿蔔、廣防風、芹菜蘿蔔、蒲芹蘿蔔、歐獨活、白甘筍。民間俗稱「芹菜蘿蔔」。

防風為傘形科歐防風屬的植物,分布在歐洲等地,目前已由人工引種栽培。

歐洲防風的耐寒力很強,喜冷涼,其生長期適宜溫度為20℃~25℃。冬季防風在田間能安全越冬,就算是在零度以下地上部分凍死,翌年早春防風根部又能萌芽生長。不僅如此,防風還有較強的耐高溫能力,平均氣溫28℃仍能旺盛生長。歐洲防風適宜土層深厚、排水良好、肥沃的砂壤土。需磷質肥較多,氮、磷、鉀之比例為1:3:1。春季、秋季露地栽培、高山地區夏季栽培、冬季溫室栽培均可。

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