蕎麥英文名稱：Buckwheat；學名：Fagopyrum esculentum；蕎麥別名：花麥、三角麥、烏麥、荍麥、花蕎、甜養、蕎子、花麥、烏麥、麥、甜蕎蕎麥。

蕎麥是蓼科蕎麥屬的植物，普通蕎麥和同屬的苦蕎麥（F. tartaricum Gaertn）、金蕎麥（F. cymosum L.）都可以作為糧食，但蕎麥和其他糧食作物不同，不屬於禾本科，是一種雙子葉植物。

蕎麥是從野生蕎麥（Fagopyrum leptopodum）演化出來的，但野生蕎麥是一種藤本植物，蕎麥是直立莖的。蕎麥種子是三角形，被一個硬殼包括，去殼後磨麵食用。蕎麥生長期短，可以在貧瘠的酸性

蕎麥六大營養價值&蕎麥功效

1、蕎麥營養豐富，無論是甜蕎還是苦蕎，是蕎麥籽粒還是莖、葉、花，其營養價值都很高。蕎麥含有蛋白質、多種維生素、纖維素、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等，故有降血脂、保護視力、軟化血管、降低血糖的功效。