杏鮑菇,英文名稱 king oyster mushroom(帝王菇),(學名:Pleurotus eryngii),杏鮑菇又稱刺芹菇、刺芹側耳。

杏鮑菇原產在歐洲,顏色白潤,1996年以後,前農業試驗所植物病理組主任彭金騰利用雜交技巧,培育新品種,質地變得柔軟,口感宛如鮑魚,透著杏仁的香氣,便以此命名為杏鮑菇,後來也申請專利。

在菇類當中,杏鮑菇可說是「台灣之光」,不僅名字是台灣人取的,日、韓、大陸跟著沿用,台灣更領先全球,最早採用企業化經營,不僅培育第一個商業化品種,也率先發明自動化環境控制設備,可以不受氣候影響,大量栽種,堪稱台灣農業奇蹟。

杏鮑菇,是台灣人喜愛的菇類,常常運用在料理上。但你知道杏鮑菇對健康有什麼好處嗎?

杏鮑菇有改善便秘、預防脂肪肝、提升免疫力、抑制脂肪吸收的4大功能。此外還要教你杏鮑菇的挑選保存法,讓你學會自己挑新鮮的杏鮑菇,吃出健康。

杏鮑菇的營養-杏鮑菇對健康的四大好處

1.杏鮑菇改善便秘

杏鮑菇又稱刺芹菇、刺芹側耳,俗稱大王小號菇、法國號菇(french horn mushroom)和大王平菇(king oyster mushroom)

杏鮑菇英文名:king trumpet mushroom;杏鮑菇學名:Pleurotus eryngii;日文又稱エリンギ(eringi)。

杏鮑菇是生長於歐洲地中海區域、中東和北非,但也在亞洲部分地區生長的食用性菇類。

杏鮑菇擁有厚的白色肉質菌柄,和小型棕褐色的菌傘(在較年輕時期)。杏鮑菇未烹調前,會散發出淡淡的香氣。烹調後,杏鮑菇會散發出典型的菇鮮味,並且質地類似於鮑魚,因而得名“杏鮑菇”。

杏鮑菇營養價值及功效

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