杏鮑菇，英文名稱"pleurotus eryngii"，又稱刺芹菇、刺芹側耳，杏鮑菇是生長於歐洲地中海區域、中東和北非，但也在亞洲部分地區生長的食用性菇類。
杏鮑菇在英文裡，這種菇類俗稱大王小號菇（king trumpet mushroom）、法國號菇（french horn mushroom）和大王平菇（king oyster mushroom）；日文又稱エリンギ（eringi）。
杏鮑菇別名「鳳尾菇」，屬蠔菇（鮑魚菇）的一種，也是同屬中風味最佳的品種。
杏鮑菇質地細膩脆嫩，口感似鮑魚，並有杏仁香味，因而得名「杏仁鮑魚菇」，簡稱杏鮑菇。
杏鮑菇其纖維質高、脂肪含量少，符合愛美減肥人士的需求。
杏鮑菇又稱刺芹菇、刺芹側耳，俗稱大王小號菇、法國號菇（french horn mushroom）和大王平菇(king oyster mushroom)。
杏鮑菇英文名:king trumpet mushroom；杏鮑菇學名：Pleurotus eryngii；日文又稱エリンギ（eringi）。
杏鮑菇是生長於歐洲地中海區域、中東和北非，但也在亞洲部分地區生長的食用性菇類。
杏鮑菇擁有厚的白色肉質菌柄，和小型棕褐色的菌傘(在較年輕時期)。杏鮑菇未烹調前，會散發出淡淡的香氣。烹調後，杏鮑菇會散發出典型的菇鮮味，並且質地類似於鮑魚，因而得名“杏鮑菇”。
