薑黃用途, 薑黃好處

薑黃英文名稱:Turmeric,學名 Curcuma longa),薑黃為薑科 (Ginger family,Zingiberaceae),薑黃屬 (Genus Curcuma),藥學名為 “Rhizoma Curcumae Longae”。

而薑黃俗稱之『鬱金』常被用做『薑黃』的別名,其實『鬱金』是指薑黃屬一個特定的品種,其英文名為“Curcuma”,學名為C. aromatica。『鬱金』的『鬱』指『停滯』,『金』指肺,所以『鬱金』這中藥材名字的原意為治療肺部的瘀鬱 (Stagnancy of the lungs)。

薑黃原產於熱帶的亞洲南部 (很可能是印度),而印度人使用它最少已有 2,500 年,比如2,500 年前的古印度醫書,就已記載著它的用途,但最先可能是用作染料或著色劑,以後才開始用做調味料及藥材。

薑黄是自古常用的藥材。薑黃有消腫作用,也可防止肝細胞因化學藥品的毒害等等。中醫主要用薑黃素來治療風濕、肌肉關節酸痛,包括頸、肩、臂酸痛,及肩周關節炎 (五十肩)、跌打損傷疼痛、月經疼痛、和腹部腫塊。近幾年來,由於薑黄在動物、甚或人體實驗上,顯示出許多特殊、有效的治療作用,因此引起醫學界極大的興趣與重視。

薑黃是近幾年最受歡迎的食材,薑黃主要營養來自於薑黃素(curcumin),薑黃用途甚廣;薑黃不只是香料,薑黃的食療功效從抗癌防癌、護心、抗氧化、抗發炎到預防失智,通通與薑黃有關係。雖然薑黃對人體有那麼多好處,薑黃也有一些食用禁忌!

八種薑黃用途/薑黃好處/薑黃的食用禁忌

一、薑黃抗癌防癌功效

咖哩,是少數色、香、味皆俱滿分的食材。坦米爾的語言,將咖哩稱為「醬油」,因為它並不是單一成品,而是由數十種香料混製而成的料理,包含的香料有丁香、月桂、薑黃、槴子、辣椒粉、豆蔻、番紅花等等。這些組成的香料種類相當廣泛,並沒有一定的標準與數量,所以只要調配的比例不同,咖哩就會呈現不同的風味,這也就是咖哩變化如此多端的特異性。推薦下列咖哩-抗衰老保養品五大咖哩功效供大家分享,咖哩含薑黃素吃咖哩消炎抗老化喔!

咖哩種類&特性

1、素咖哩粉

粉狀的咖哩產品,同樣是香料混製而成。味道較咖哩醬單調,適合初學者使用。咖哩粉多可保存1~2年,但現做的咖哩料理最好馬上吃完。

2、素咖哩醬

因成份而有紅咖哩、黃咖哩、綠咖哩三種顏色的不同,辣度多為綠→紅→黃,烹調時的掌控權大,可依自己喜好的口味做不同的變化。如果冷凍,咖哩醬可以放半年;如果冷藏,建議在48小時之內用掉為佳。

俗話說「十月懷胎,一朝分娩」,隨著寶寶呱呱落地的哭聲,產婦與家人緊繃的神經總算放鬆了,注意力也隨之轉移到小寶寶的身上。然而對勞苦功高的產婦來說,這場馬拉松式的賽跑還剩最後100公尺的堅持,可不能輕易鬆懈。             

產婦為什麼要坐月子?                                                                        

月子~也就是所謂的產褥期,一般定義為產後6週,在生理上要恢復至懷孕以前的狀態。                                           產婦生產時會消耗大量體力,在正常情況下會流失100-300c.c不等的血液,若是剖腹產、產程不順利或有其他合併症,失血會更多,這就是中醫所謂的耗氣傷故應注重產後保健血。如果子宮收縮不良,惡露沒有排乾淨,還容易造成瘀血內阻,所以產後常形成「多虛多瘀」的病理變化,,以促進全身器官順利恢復至產前狀態,好好讓自己休息調養一陣子,希望能儘快恢復到懷孕之前的身材…。

如何在家坐月子

坐月子是東方人很重要的傳統養生概念,更是女人恢復體力和蛻變的重要階段。 月子媽媽在產後坐月子期間的調養相當重要,沒做好月子將毛病纏身!

但是什麼又叫做吃得好呢?不是吃得貴就是吃得好喔!打造健康月子餐,讓產婦吃出健康要吃的對才行!       

月子餐推薦 

推薦下列素食坐月子餐咖哩飯料理食譜-產婦做月子餐咖哩飯做法料理與月子媽媽分享,咖哩含薑黃素可燃燒熱量幫助減喔!

產婦坐月子餐不可吃印度的咖哩喔會太辣,可以買日式的蘋果咖哩是不辣口味,小孩也可以吃^^
咖哩營養成分中富含薑黃素,吃咖哩可燃燒身體熱量,幫助減肥!!

儘管不同國家所包含咖哩的口味截然不同,但咖哩本身都一樣附有豐富的營養價值。咖哩營養成分中薑黃素除了具有抗氧化、延緩老化、抑制不正常細胞生長外,咖哩還具有促進身體新陳代謝,加速燃燒熱量,達到減肥的效果。

做月子餐咖哩飯做法:

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咖哩的起源是南亞和東南亞的料理調料,以及受他們影響的新世界美食,如特立尼達,牙買加和斐濟。咖哩其共同特點是香料或草藥,通常包括新鮮或乾的辣椒,複雜的組合而成。從咖哩樹上葉子做成的咖哩料理可能會辣,但許多咖哩沒有這種成分。

咖哩對印度人來說,就是「把許多香料混合在一起煮」的意思,有可能是由數種包括有紅辣椒、薑、丁香、肉桂、茴香、肉荳蔻、黑胡椒以及薑黃粉等數十種香料所組成。因此,家庭依其口味和喜好所調出來的咖哩都不一樣。

咖哩功效-非吃咖哩五大健康理由

1、咖哩刺激食慾:

咖哩,英文名稱:curry;咖哩源於印度已有六千多年的歷史,在印度傳說中,佛祖釋迦牟尼曾教人用樹草的果實來調配長生不老藥,並以其當初傳教的地名“咖哩”作為這靈藥的名稱,所以釋迦牟尼被認為是第一個做咖哩的人。但也有資料顯示,"咖哩"一詞源自印度南方語言泰米爾語,意思為許多香料混在一起烹煮。

道地印度咖哩以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、薑黃粉和辣椒等香料調制而成,其中薑黃是主料。正因為萃取各種草本原料精制而成,所以咖哩的藥用價值極高。

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咖哩,英文名稱:curry,咖哩起源於印度,是由多種香料集合而成的特殊調味料,咖哩多用烹調美味佳餚or咖哩燴飯,亦或製備成咖哩醬料,搭配白飯一起食用。

咖哩起源於南亞次大陸(包括印度、巴基斯坦、斯里蘭卡、孟加拉、尼泊爾等國)。但隨著不同地區的風俗民情,咖哩也演化成各地區所具有的特殊風味,如:日本咖哩在烹調上增加了水果泥,所以甜味較重、辣度較低,而馬來西亞咖哩則善用當地食材,如:芭蕉葉、椰絲及椰漿添加於咖哩中,辣度則較高。

『咖哩』應該大家不陌生,相信每個人都品嘗過咖哩;咖哩常見於印度菜、泰國菜和日本菜等,在英語『curry』名稱的含意,是指代以咖哩為調料的菜餚。

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咖哩食譜:蔬菜燴咖哩做法要訣,這道咖哩食譜做起來方便 ​​,吃起來美味。咖哩能促進能量代謝,幫助身體消耗更多能量,所以有瘦身減肥的效果!

咖哩食譜蔬菜燴咖哩材料:

  • 馬鈴薯2顆
  • 紅蘿蔔一段
  • 青豆仁半杯
  • 玉米粒半杯
  • 素火腿一片
  • 咖哩粉一湯匙
  • 香油一小匙
  • 鹽少許
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據研究指出,咖喱能促進血液循環,達到發汗目的。咖喱還具有協助傷口複合,預防心臟病、哮喘、便秘、老年癡呆症等疾病的作用。
材料:
蘋果、西芹、馬鈴薯、香蕉、橄欖油、咖哩粉
做法:
1、小火熱鍋,下少許橄欖油,投入咖哩粉,將咖哩粉至香味溢出。
2、加入蘋果、西芹、馬鈴薯、香蕉,再注入水淹過所有材料。
3、小火熬煮到軟,約15至20分鐘。
4、所有材料放涼後,分次用果汁機打碎即可。
5、此道簡易又美味的素食咖哩醬,無論拌飯、拌麵條、拌米粉皆適宜,全家老少皆歡迎。

據研究指出,咖喱能促進血液循環,達到發汗目的。咖喱還具有協助傷口複合,預防心臟病、哮喘、便秘、老年癡呆症等疾病的作用。

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