優酪乳（正式又稱酸乳）是乳製品的一種，由動物乳汁經乳酸菌發酵而產生。優酪乳一詞的英語Yogurt源自土耳其語的yoğurt（讀音-- [jɔ‘urt]），引申自形容詞yoğun，意思是濃稠及豐厚，又或是另一動詞 yoğurmak 意思為「揉、使之濃稠」，都是製作優酪乳的動作和方法。

台灣依液態或固態分別譯為「發酵乳」、「優酪乳」或「優格」， 香港譯為「乳酪」 ，中國大陸通稱「酸奶」、「酸奶酪」優酪乳係指以新鮮牛乳為原料，添加適量的砂糖，經巴氏殺菌和冷卻後加入純乳酸菌發酵劑，經保溫發酵而製成的產品。以下優酪乳/優格~四大優酪乳的功效&五大優酪乳禁忌供大家參考之~

優酪乳的種類：

傳統的優酪乳通常按生產方法分為兩類：

1、凝固型優酪乳

牛乳在添加生產發酵劑後立即進行包裝，並在包裝容器中發酵而成。

2、攪拌型優酪乳