湯圓食譜 麻油猴頭菇紅麴湯圓做法:冬至藥膳湯圓美味料理烹調法秘訣!
台灣冬至通稱「冬節」,最主要的民間習俗是搓湯圓,祭拜家中供奉諸神和地基主,同時也舉行祭祖。
湯圓象徵圓滿、團圓,普遍用於台灣民間喜慶,婚禮、入厝、入廟、做三年、安神位等典禮。
冬至吃湯圓除有團圓、圓滿之意,同時也具有「取圓以達陽氣」之意。
因為自古民間即有天地的觀念,天代表陽、乾,冬至之後陽氣開始日漸回升,故言「冬至一陽生」為使陽氣回復,於是以圓象徵迎接陽氣,此外,大團圓、凡事圓滿乃民間普遍的期望,吃湯圓祈求圓滿更是人們共同的心願。
湯圓DIY:糯米加上紅麴製作湯圓,增強補益功能(能增強免疫功能,用以治療與免疫功能低下有關的疾病)及活血通絡作用:對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進胃液分泌,增加食欲,幫助消化的作用;對慢性關節炎患者有助於活血通絡止痛;對大病初愈,身體虛弱、貧血、手術恢復期病人有輔助治療作用。
吃膩了甜食湯圓,不妨換個口味,來一道冬至養生藥膳→麻油猴頭菇紅麴(紅糟)湯圓,既可滿足於冬至節日氣氛,更為您的健康把關!
猴頭菇營養價值高,含較高的蛋白質和多醣體,猴頭菇所含多醣體是所有菇類之冠,據食研所分析,人們所必需的八種氨基酸,它含有七種
麻油猴頭菇料理,因為猴頭菇吸入麻油湯汁及蛋白液,美味又滋補。
紅麴(紅糟)湯圓添加麻油猴頭菇料理,取自天然食材燉煮湯汁,兩者相輔相成,美味兼滋補作用,增強補中益氣功效,麻油猴頭菇紅麴湯圓更是冬至養生最棒的一道藥膳料理。
材料:
紅麴(紅糟)湯圓12顆,麻油猴頭菇1小包(約10小顆) ,沸水1200cc,海鹽、昆布粉各適量
做法:
1.鍋中注入1/3滿水量,將水煮開。
2.投入冷凍紅麴湯圓,待水再次沸騰,注入冷水,重覆此方法兩次,視湯圓浮出水面後,以濾網撈起,置抹油的盤中。
3.不銹網鍋中注入1200cc沸水,投入麻油猴頭菇1小包,蔘鬚,大火再次煮沸後,轉中小火悶煮約8至10分鐘,讓麻油猴頭菇藥膳美味釋放出來。
【這是冬至藥膳湯圓→麻油猴頭菇紅麴湯圓做法的美味料理烹調法秘訣】
4.加入已煮好的紅麴湯圓於麻油猴頭菇藥膳湯中,即為一道冬至藥膳:健康養生又美味麻油猴頭菇紅麴湯圓。
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灣冬至通稱「冬節」,最主要的民間習俗是搓湯圓,祭拜家中供奉諸神和地基主,同時也舉行祭祖。

湯圓象徵圓滿、團圓,普遍用於台灣民間喜慶,婚禮、入厝、入廟、做三年、安神位等典禮。

冬至吃湯圓除有團圓、圓滿之意,同時也具有「取圓以達陽氣」之意。

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小黃瓜功效分享:小黄瓜中的鉀,能促進體內廢物與鹽分排除的功效,有良好減肥效果。小黃瓜營養成分中的纖維素,除增強排泄功能,還可降低膽固醇。

紅麴(紅糟)俗稱紅壳,紅麴入菜是福州與客家人傳統飲食習慣,紅麴含優質酵素,經過發酵的澱粉能轉化為葡萄糖,紅麴醬(紅糟)具有芳香清甜口感與獨特香味..

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櫻桃蘿蔔含較高的水分,還含有較高的維生素B素、維生素C等多種成分。 可消食、解毒、利尿,促進腸胃蠕動。 此外,還可以促進消化液的分泌,讓身體更高效地分解和代謝食物,促進脂肪的燃燒,健康減肥零負擔。

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蕎麥香椿餅中所含蕎麥麵粉,其蛋白質含量明顯高於大米、小米、小麥、高粱、玉米麵粉及糌粑。蕎麥麵粉含18種氨基酸,氨基酸的組成分與豆類作物蛋白質氨基酸的組成分相似。脂肪含量也高於大米、小麥麵粉和糌粑。蕎麥脂肪含9種脂肪酸,其中油酸和亞油酸含量最多,佔脂肪酸總量的75%,還含有棕櫚酸19%、亞麻酸4.8%等。此外,還含有檸檬酸、草酸和蘋果酸等有機酸。蕎麥還含有微量的鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒、硼、碘、鎳、鈷等及多種維生素:Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP,其中VP(蘆丁) 、葉綠素是其它穀類作物所不含有的。蕎麥是好食材多吃自製含蕎麥相關食品,有益健康。

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材料:

自家醃製蘿蔔乾100g,無染色白豆乾2塊,炒熟脫皮花生40g,天然醬油(Bragg)1小匙(5ml )白芝麻、白胡椒粉各少許,橄欖油1湯匙(15ml)

【以上材料不枸,可自行增減其量】

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心得分享

1、如果沒有新鮮豌豆仁,也可用冷凍豌豆仁取代替,但必須 先解凍。

2、如果碗豆餅太大,不易下鍋煎, 可切成對半或四等分較 好操作 。

3、碗豆(青豆仁泥不宜抹的太厚,大約以1cm 厚度為宜。

4、豌豆仁營養絕不亞於大豆,尤其蛋白質的消化率比大豆蛋 白質高,經常食用豌豆仁可作為補充蛋白質的來源,此外, 豌豆仁有利尿、清淨血液、防止孕婦口吐酸水之功效。

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點心食譜:芋頭(椰香芋泥的做法,健康又美味的點心→椰香芋泥)食譜 

心得分享:
芋頭的營養極佳,含蛋白質1.75-2.3%(是馬鈴薯的二倍)、淀粉69.6-73.7%
(與馬鈴薯相同),還有分量相當的脂肪、灰分、纖維、鈣、磷、鐵等,它含有維他命C較少,但B1和B2則較多,另含有胡蘿蔔素和粘液皂素。它質地細軟,易於消化。

在食療方面,芋頭性甘辛、平,可「調中補氣」、「寬腸胃、豐肌膚」,袪痰散結,消腫解毒止痛,特別適合胃弱、腸胃病、結核病人、老年人和兒童食用。

材料:

芋頭1斤半  細砂糖半杯(100g) 椰奶1/3杯(70g)  草莓餡4兩   椰子粉適量  葡萄乾少許

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荷葉餅材料:

中筋麵粉(多用途麵粉亦可)420g 熱開水1又1/2杯(300cc)   冷水1/4杯(50cc)   麻油少許 白芝麻少許 海鹽少許

荷葉餅做法:

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