人參乃本草之王，自古人們一直將它視為對人體最有價值的本草植物。人參，是《神農本草經》指為「無毒、久服輕身延年」的「上品藥」，「主補五臟、安精神、開心益智」。本草綱目更述人參「…止消渴、通血脈、破堅積，治男女一切虛證」。這些描述，大部分已被現在醫藥研究證實。
