起司-起司營養&功效 (1)

起司-起司營養&功效

介紹帕瑪森,莫札瑞拉起司,帕達諾乳酪,貝爾培斯,瑞可塔,瑪斯卡彭..等多種不同起司風味分享~

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莫札瑞拉(Mozzarella): 軟質未發酵起司莫札瑞拉,產自義大利南部,坎帕尼亞省的著名美食都拿波里。 莫札瑞拉起司香氣溫和口感滑膩,傳統上是以水牛乳製成,但是現在多數以牛乳或是羊乳取代,固形中乳質脂肪成分為45%乳牛、50%水牛、製作方式較為特殊,在乳汁凝結後,將其投入熱水中加以搓揉、拉捏,以致形成了色澤純白質地柔軟且具有彈性特殊組織。 義式料理莫札瑞拉起司:
最後修改於 週三, 07 九月 2016 16:01

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