青花菜/綠花椰菜 (5)

青花菜/綠花椰菜含豐富維他命及礦物質;青花菜營養成分中所含維生素A、胡蘿蔔素,對視力不佳及皮膚乾燥頗有功效!

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青花菜,英文名稱(Sprouting broccoli);青花菜乍看之下酷似花椰菜,其實青花菜是野生甘藍的變異種,世界栽培歷史比花椰菜早,但在中國栽培卻比花椰菜遲,約在清代光緒年間引進,第二次世界大戰末期,青花菜由美國傳入臺灣,因此有人稱它是「美國花椰菜」台灣冬至春季為青花菜盛產期。 抗癌食物青花菜-青花菜營養及功效 青花菜是抗癌好蔬菜,早在今年七月初,美國食物研究所(Institute of Food Research)的一項研究即指出,每週至少吃一份青花菜(一份以上更好),就能有效降低罹患攝護腺(前列腺)癌的風險。 主導這項研究的Richard Mithen教授指出,攝護腺癌對男性來說,是最常見的非皮膚性癌症(non-skin cancer),只要常吃青花菜,就可大幅降低罹患癌症的風險。在研究中,研究人員將屬於攝護腺癌高危險群的一群男性分成兩組,先從他們的攝護腺取出組織樣本,然後讓兩組人在正常飲食之外,每週分別額外攝取400克的青花菜和豌豆。6週和12週後,再分別從兩組人的攝護腺取出組織樣本,以「Affymetrix基因微陣列科技」測量其中每個基因的表現。 結果發現,每週攝取青花菜的男性,比起吃豌豆者,他們攝護腺組織上的基因,因細胞信號路徑的改變,而出現較多的變化,這些變化降低了他們罹患攝護腺癌的風險。先前的研究即已指出,大約半數的男性體內有一種GSTM1基因,使得他們食用青花菜之後,能夠大幅降低癌症的風險。不過,即使體內沒有GSTM1這種基因,多吃青花菜還是有其他許多健康上的好處—例如對抗菸害即是。 其實,不只是男性,女性吃青花菜也可防癌。許久以前的研究即已發現,青花菜含有一種名為indole-3-carbinol的抗癌物質,可以抑制動情激素對身體的影響,因此能降低與動情激素相關的乳癌、子宮癌罹患率。另外,青花菜所含的glucoraphanin成分,在體內會轉化成蘿蔔硫素(sulforaphane),對消滅幽門螺旋桿菌非常有效,因此也能預防消化性潰瘍與胃癌。 青花菜含有豐富的胡蘿蔔素,維他命B1、B2、E和鈣質、鐵、鋅,在營養上,青花菜維他命A、C比花椰菜高出甚多,是一種營養均衡的菜。 青花菜除了上述的抗氧化維他命以外,青花菜含Indolecarbinol 的蚓垛甲醇,是很具效力的抗癌物。 青花菜防癌功效長久以來一直受到學界的肯定,研究發現,綠色花椰菜預防癌症的效果僅次於茄子,有許多的研究證明青花菜對於腸癌、乳癌等癌症的良好預防效果,最近由美國癌症學會所資助的一個研究也發現,青花菜對於膀胱癌的預防效果成效也頗佳。 除了青花菜以外, 白花椰菜、 包心菜、 甘籃菜,也都是同屬十字花科的抗癌蔬菜,如果每周都能夠至少吃一次的這些青菜,對於預防癌症就會收到效果, 青花菜富含各種抗氧化劑,也是青春抗老化的最佳選擇,常吃青花菜能健美肌膚、增強視力,在食療上具有甘藍菜的功能, 青花菜維他命K1及U是抗潰瘍因子,常吃青花菜能預防胃潰瘍及12指腸潰瘍,並對皮膚生瘡或貧血具改善作用 青花菜中的食物纖維含量也是很豐富,以水溶性纖維佔大多數,可以有效的預防成人病,其中的非水溶性纖維含量可以發揮整腸作用。
最後修改於 週四, 25 六月 2015 00:05
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綠花椰菜(學名:Brassica oleracea var. italica,英語:Broccoli),又稱西藍花、綠花菜、綠菜花,青花菜源於義大利,台灣稱青花菜、綠花椰或美國花菜,和花椰菜(花菜)、結球甘藍同為甘藍的變種,是一種蔬菜。 青花菜/綠花椰菜是抗氧化效果一流的「超級食物」,青花菜脆綠的外表蘊含著豐富營養,而且用途相當廣泛,從消除疲勞、預防感冒到美白肌膚,都少不了綠花椰的幫忙。 讓我們來探討綠抗癌食品青花菜/綠花椰菜營養,綠花椰菜菜有哪些神奇的功效?國外研究還發現,綠花椰菜有很強的防癌效果,能夠預防口腔病變! 抗癌食品青花菜/綠花椰菜營養
最後修改於 週二, 23 六月 2015 00:41
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青花菜(綠花椰菜)是富含多元營養素的超級蔬菜,青花菜被列為十字花科之王,有數不盡的健康好處,所以才會有越來越多的人將青花菜納入每日的飲食之中。青花菜是公認的抗癌蔬菜,因為青花菜含有具抗癌功效的蘿蔔硫素. 綠花椰菜營養及功效:
最後修改於 週日, 22 二月 2015 22:19

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