大頭菜(球莖甘藍、結頭菜)，亦稱「菜叩」。大頭菜可以醃製涼拌菜，或煮熟後食用。

大頭菜(球莖甘藍、結頭菜) 的營養成分：
大頭菜水分含量多，熱量只有23大卡，很適合想控制體重的人食用。

大頭菜含維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、Ｃ，以及礦物質鐵、鈉、鉀、鈣等。
大頭菜水分多，鉀含量也相對豐富，得舒飲食（DASH）的原則之一就是高鉀，大頭菜有助於血壓控制，糖尿病患也很適合吃大頭菜。