中醫認為,大頭菜有涼血、消食、通腸胃的效果,大量的維他命C、鉀、磷含量,多吃可防牙齦出血、壞血病,加強免疫力。
大頭菜(球莖甘藍、結頭菜),亦稱「菜叩」。大頭菜可以醃製涼拌菜,或煮熟後食用。
大頭菜(球莖甘藍、結頭菜) 的營養成分: 大頭菜水分含量多,熱量只有23大卡,很適合想控制體重的人食用。
大頭菜含維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、C,以及礦物質鐵、鈉、鉀、鈣等。 大頭菜水分多,鉀含量也相對豐富,得舒飲食(DASH)的原則之一就是高鉀,大頭菜有助於血壓控制,糖尿病患也很適合吃大頭菜。