松露(白松露、黑松露)

松露(白松露、黑松露) (1)

白松露 黑松露:最珍貴的鑽石素食食材就是白松露 黑松露;白松露比黑松露更加珍貴。

给本項目評分
(3 得票數)

松露分白松露與黑松露。黑松露外表崎嶇不平,色澤介於深棕色與黑色之間,切開却有大理石一般細膩優美的花纹;而意大利產的白松露(White truffles),色澤帶奶油般的乳黄,產量更少,氣味更為細膩多變,因此比前者更加珍貴。

松露(法語:Truffe)是一種生長在橡樹根部下的天然蕈種。由於對環境、陽光、水量、土壤酸碱值的要求相當苛刻,它只能在人迹罕至的地方野生,而且從不在同一處現身。

 松露分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬(學名:Tuber),大約有10種不同的品種。松露多數在闊葉樹的根部著絲生長,散布於樹底120~150公分方圓,塊狀主體藏於地下5~40公分。

最後修改於 週二, 30 十月 2012 23:57

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章