醋的功效（醋的80種妙用與神奇功效, 醋的保健和美容功效不容忽視）
醋做法是有種麴來開始製造的，麴是一種菌植在蒸米之中，在溫度為卅七度時，就會產生有機酸及酵素，可以將澱粉轉化為醣類，這個過程稱之為「糖化」；例如酒釀，即是利用麴類將米飯分解為糖質，再經過酒精的發酵製造而成；釀造用水是使用其ＰＨ值約在7.4，成弱鹼性者是最理想的釀造用水；麴又具有酵素的作用，可以將澱粉質轉為醣質，將蛋白質轉變為各種胺基酸，而空氣中的醋酸菌會將酒精轉變為醋酸。
由新鮮蘋果製成的蘋果醋減肥秘方，一直流傳於西方民間。許多知道蘋果醋奧妙的人，就能一邊享受各種美味佳餚﹐一邊每天"喝蘋果醋"來保持他們令人羨慕的身材。
蘋果醋減肥秘方及功效
蘋果醋做法是由蘋果提煉製作﹐服用約二至三周即可見效﹐效果迅速﹐無絲毫副作用﹐蘋果醋不但為一般大眾所接受﹐更成為專業模特兒的首選。由蘋果醋製成的減肥產品已迅速風靡全美。
根據對蘋果醋的最新研究報導發現，蘋果醋對人體有奇特的減肥排毒的功能。蘋果醋可以打開"肥胖細胞"的大門﹐將脂肪通過肌肉分解﹑燃燒並經血液循環排出體外﹐以達到快速減肥的目的。天然成份蘋果醋在防止體內新脂肪細胞的堆積方面扮演著重要角色。蘋果醋可將體內脂肪燃燒成人體內需要的能量﹐且所反應過程純粹是生物學性反應﹐因此蘋果醋不但能迅速將腹部﹑腰部﹑臀部及大腿部的脂肪經血液循環排出體外﹐且無任何副作用。
《本草綱目》記載：「醋可消腫痛、散水氣、理諸藥。」
醋含有多種有機酸、胺基酸、糖類、維生素和豐富的有機鹽等，醋在防病、治病、養生等方面有極為廣泛的用處。
傳說老子在嘉善里利用荷澤泉道造醋，經過九九八十一次試驗，終於造出了醋。老子也因此被譽「醋祖」。
當時醋造成後，因量少，只做為貢品奉獻於宮廷。
傳說中的老子煉仙丹，濟世救人，實則造醋食療治病，最早把醋用於治療人體疾病。由此可知醋對於身體的益處
醋的功效：
蘋果醋(英文Apple Cider Vinegar)
蘋果醋的好處
蘋果醋在生機飲食當中佔十分重要的地位，經常用來拌沙拉，或打果菜汁時調味，也可拿來作泡菜。吃蘋果醋的好處，除了增加體內有益微生物，來對抗有害的病菌，也提供維生素B12，而其中蘋果酸也對身體頗有幫助，能溶化膽結石。
蘋果醋對人體的好處已是眾所皆知的，傳統上，喝醋可以幫助平衡體質的酸鹼度，去除油膩，促進新陳代謝，幫助減肥降血脂，蘋果醋更是飲用醋中品質最好的，含有豐富的微量元素，使保健效果更佳。
