香菇

香菇 (3)

香菇營養價值與香菇功效(香菇降血壓和抗癌的保健功效)。香菇是低熱量、高蛋白、高纖維的營養保健食物。香菇營養中含醣類比米或薯類等低,且不同於澱粉類,易被消化吸收。

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香菇,英文:mushrooms;香菇又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰;香菇為側耳科植物香蕈的子實體。

香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,在民間素有“山珍”之稱。

香菇是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富。

香菇的營養成分&食療價值

香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)、味甘,性平。

香菇主治食慾減退,少氣乏力。香菇素有"山珍之王"之稱,是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。

中國歷代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究,香菇的藥用價值也不斷被發掘。

香菇的七大營養價值&香菇功效

最後修改於 週一, 30 十月 2017 01:06
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香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,在民間香菇素有“山珍”之稱。                                                                                                        

乾香菇&新鮮香菇營養及功效                                                  

香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(香菇經日曬後轉成維生素D)、味甘,性平。主治食欲減退,少氣乏力。

一般大眾認知,越新鮮的食材營養價越高,但營養師提出,乾香菇營養價值比新鮮香菇高,除了粗纖維多十倍外,還多了維生素D2。

香菇如同蔬菜,熱量低、纖維質含量豐富,以100公克新鮮香菇為例,膳食纖維約有3.3公克到4.6公克,乾香菇更多達37.6公克,且乾香菇的粗纖維含量約是新鮮香菇的10倍,有助於人體排出多餘的膽固醇,還可鎮定神經、改善失眠。

此外,乾香菇因經過加熱、日曬,使其麥角固醇轉變為維生素D2,維生素D2可幫助鈣質攝取、強健骨骼、預防骨質疏鬆,而香菇內的核酸類物質,可以抑制血清和肝臟中膽固醇的增加,促進血液循環、防止動脈硬化及降血壓。

營養師提醒,使用乾燥香菇進行烹調前,最好-先用約80°C熱水適度泡發才能將其中所含的核糖核酸催化而釋出鮮味物質,但不可浸泡過久,以免香菇的鮮味物質流失。

乾香菇雖營養價值高,相對熱量也驚人,營養師說,100公克新鮮香菇,熱量只有38到40大卡,乾香菇則暴增至349大卡,幾乎多了8倍,因此在食用方面要多注意,以免攝取過多熱量。

食用香菇溫馨提示                                                                                

菇類、靈芝、虱目魚、白帶魚、動物內臟等,都是高普林食物,食用後人體肝臟代謝成尿酸排泄,對於腎臟病患或痛風患者不利,不宜多食。

最後修改於 週四, 09 四月 2015 00:32
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香菇(學名:Lentinus edodes),又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸,是一種食用真菌。

香菇真菌分為菌傘、菌環、菌褶。在菌褶上面形成擔子,每一個擔子會形成4個孢子。

香菇原來是野生的樹木腐生菌,老祖先們發現它的美味,而開始推廣食用。據說人類採食香菇,追溯歷史至今約有有5000多年之久。而人工栽培香菇的歷史,約可追溯到900年前。

最後修改於 週四, 11 十月 2012 23:48

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