波托貝洛蘑菇（英文Portabella mushrooms）是一種常見的大蘑菇，模樣扁平，呈褐色，有點像平蘑，肉質很厚，可以替代漢堡肉餅，夾在漢堡中，成為健康、養生、美味、可口的素食漢堡。

波托貝洛蘑菇（英文Portabella mushrooms）用來燒炒、烤、清蒸皆適宜。波托貝洛蘑菇是所有菇類之母，非常適合素食者。請點閱義大利波托貝洛蘑菇食譜做法。據專家研究，波托貝洛蘑菇（Portabella mushrooms）有抑制癌細胞生長、增強免疫力等特殊功效。 波托貝洛蘑菇富含蛋白質、維生素、氨基酸、抗生素和抗氧化劑。波托貝洛蘑菇在中國和日本被當藥用食療法已有3000多年，祗是最近幾十年來，波托貝洛蘑菇的功效才被世界所矚目。

蘑菇 Mushroom 別名洋菇或口蘑, 是目前世界上最普遍被人工栽培的菇類。最早由法國開始發展栽培蘑菇的技術，先傳到美國，再傳到臺灣時大約是20世紀中葉，總觀蘑菇的栽種歷史己經有300年了，臺灣地區的蘑菇自民國52年開始推廣，外銷的罐頭產量居世界之冠，彰化縣的竹塘地區更是當 時極重要的產地之一。