週二, 08 二月 2011 15:22

白蘿蔔保健功效大揭秘!白蘿蔔功效,白蘿蔔料理食譜,白蘿蔔營養價值大解析。

作者
给本項目評分
(29 得票數)
白蘿蔔是根菜類的主要蔬菜,屬十字花科蘿蔔屬的二年生植物 . 種植白蘿蔔至今已有千年歷史。 相傳在唐太和年間(公元827-836年) 如皋定慧寺僧侶早有種植,將蘿蔔作為供品,並饋贈施主,時稱萊菔,其種子叫萊菔子 ,供藥用。 後來逐漸流傳民間,廣為種植。 清乾隆庚午年(公元1750年)編修的《如皋縣志》載:"蘿蔔,一名萊菔,有紅白二種,四時皆可栽,唯末伏初為善,破甲即可供食,生沙壤者甘而脆,生瘠土者堅而辣。"如今紅蘿蔔種植已很少,只在端陽節前後有少量上市,都以白蘿蔔為主。

根據營養學家黎黍勻分析,白蘿蔔生命力指數為5.5555,防病指數為2.7903(根據《 腸胃決定健康 》112頁)。

濰坊地區氣候條件優越,水肥條件較好,且多為沙性土壤 ,很適宜白蘿蔔的生長。 經過數百年精心栽培和選育,所產蘿蔔品位明顯優於外地所產," 如皋蘿蔔 "名揚天下。 而如皋又以如城周圍新民及東陳、大明各鄉所產的"賽雪梨"牌蘿蔔為最佳。 現已培育出具有明顯地方特色的白蘿蔔良種。 如形似鴨蛋的"鴨蛋頭",莖盤細長似頸的"捏頸兒",百日可收的"百日子"等。 它們的共同特點是:皮薄、肉嫩、多汁,味甘不辣,木質素少,嚼而無渣,以嫩、脆、甜享譽四方。 2002年,在首屆如皋.中國長壽文化節期間,國內保健專家們認為如皋的蘿蔔等食品有助消化等健身功效 ,有"蘿蔔響,咯嘣脆,吃了能活百來歲"、"煙台蘋果萊陽梨,不如濰縣蘿蔔皮"等諺語相傳。

白蘿蔔的防癌食補方法

營養不良是惡性腫瘤患者的常見並發病,約40-80%的腫瘤患者存在營養不良,營養支持引起抗腫瘤治療手術、化療、放療的耐受性、有效性下降、毒付作用增加,機體體力狀態下降,器官功能損害,生活質量低下,生存時間縮短。

因而,通過營養支持改善腫瘤患者的營養狀況具有至關重要的作用,可是在惡性腫瘤患者臨床營養支持的實施過程中,常有些問題困惑著臨床醫務人員及患者和家屬。

{module Sponsored Links - VT_ING_START_OF_ARTICLE|none}

俗話說「冬吃蘿蔔夏吃姜」,「蘿蔔上市,郎中下崗。」蘿蔔是不少家庭冬季餐桌上不可缺少的菜餚,除了煲湯、炒菜,鹵味,蘿蔔還有不少新吃法和對症治療的效用。

白蘿蔔是具特殊功效的涼性蔬菜:下述方法可供參考

白蘿蔔食譜:白蘿蔔止咳蜜水–能潤肺,改善濃痰熱咳。

材料:有機白蘿蔔1條、老薑2片、純正麥芽糖200克、玻璃罐1瓶

作法:

1. 玻璃罐用熱水燙過並瀝乾水分。

2. 白蘿蔔刨細絲,晾2小時瀝乾水分;老薑切絲。

3. 將白蘿蔔絲、老薑絲、麥芽糖放入玻璃罐中,加蓋密封放置冰箱至少半天,即會生出蜜水。食用時每次取30cc,用溫開水200cc稀釋即可。每天早、午、晚各喝一次,喝三天停一天。這種蘿蔔汁對肺有非常不錯的滋養作用。

蘿蔔皮治風濕痛,蘿蔔的止痛效果非常好,這主要是因為蘿蔔有利水功能,可以用來消腫,抗菌的芥辣素還可以活絡筋骨,起到止痛作用。

白蘿蔔料理:煮蘿蔔–勝過腸胃藥

水煮白蘿蔔湯,含有豐富的的酶可以增進消化的作用;蘿蔔中的維C可以幫助清除體內的廢物,增進體內的新陳代謝。

蘿蔔中的酶可以吸收食物中的澱粉,更能化解胃中的積食,對消化機能而言可達到良好的效果,預防胃痛和胃潰瘍。

養身又健康的白菜蘿蔔湯,不但味道鮮美,還可以加速消化,養胃暖身。做法很簡單,將大白菜、白蘿蔔、與豆腐洗淨,切成大小相似的長條,在沸水中川燙一會兒再撈出待用。鍋置火上,放適量油燒至五分熱,加入數片薑爆香,把白蘿蔔、黑木耳、豆腐、枸杞一起放入鍋中,大火煮開後加入大白菜,再次煮開,用少許海鹽調味,最後撒上香菜末盛出即可。(此道白菜蘿蔔湯有著枸杞的天然美味,不須要再加香菇精來調味)

蘿蔔糖–緩解喉痛

蘿蔔中含有一定的芥辣素,這讓蘿蔔含有一種天然的辣味,加上蘿蔔本身就有消炎的功能,冬天因感冒造成嗓子疼、鼻塞的人,可以用蘿蔔來解決這些惱人的問題。可以把白蘿蔔切絲搾成汁,準備好一塊紗布,把白蘿蔔汁塗抹在紗布上,或者用棉球蘸取汁液,然後塞在鼻孔中。用這種方式反覆2~3次,每次5分鐘左右,鼻塞的症狀會自然得到緩解。喉嚨疼痛的人可以自制點「蘿蔔糖」,把蘿蔔切成小塊,加入適量蜂蜜醃製,等蘿蔔在蜂蜜中浮起後撈出,每次喉嚨疼痛的時候吃上些許,會緩和舒解疼痛。

白蘿蔔葉茶–美容功效好

白蘿蔔葉中含大量的維生素A、維生素C等各種維他命,尤其是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化,阻止色斑的形成,保持皮膚的白嫩。自己動手做一點白蘿蔔葉茶,不但享受到了蘿蔔的營養,還能達到美容的效果。

除此以外維生素A和維生素C都有抗氧化的作用,可以有效抑制癌症,也可以預防皮膚老化及動脈硬化等。除了維他命,白蘿蔔中的膳食纖維含量是很可觀的,特別是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以增進胃腸的蠕動,消除便秘、排毒的作用,改善皮膚粗糙、青春痘等症狀。

製作蘿蔔葉茶的時候,我們可以把白蘿蔔葉清洗乾淨,然後晾曬3~4天,晾曬後,將30克曬好的白蘿蔔葉放入1升水中煮,燒開以後改成中火,再煮幾分鐘,過濾後就可以喝,如覺得不好喝可以加少許冰糖調和。

白蘿蔔「越辣」防癌效果越好

白蘿蔔作為蔬菜佳品,營養成份豐富,含有大量的B族維他命和多種礦物質,其中維C含量為梨的10倍。白蘿蔔還具有抗病毒、抗癌功效。白蘿蔔中含有的粗纖維能刺激腸胃蠕動,即所謂順氣,減少糞便在腸道中停留的時間,預防結腸癌和直腸癌。

白蘿蔔中的干擾素誘生劑,其雙鍵核糖酸對口腔中酶的耐受較高,吞嚥中不易被降解,無付作用。近些年國內一些醫學家研究發現,將白蘿蔔中含有的干擾素誘生劑注射到小白鼠體內,發現其體內的惡性腫瘤縮小50%~60%。

白蘿蔔中含有的芥子油和菜甘,能與多種酶發生作用,形成具有辛辣味的抗癌成份。因而,白蘿蔔越辣,這種成份越多,防癌性能越好。

冬天倘若有肌肉或者是關節疼痛的話,可以直接把蘿蔔皮削切下來作為敷料,敷在患處,也可以把蘿蔔皮放在一個紗布袋裡做熱敷。在牙疼的時候,可以把熱敷袋放在面頰的表面皮膚上,也可以用脫脂棉球蘸上一點蘿蔔汁放在壞牙的牙齦處。

如何保存白蘿蔔?

用手拿著覺得沈沈的,葉子看起來青又綠,就是新鮮白蘿蔔的特徵。若頭部有嚴重黑斑、尾巴長長的及葉子黃黃的等情形,就表示白蘿蔔不夠新鮮了,不宜購買。購 買新鮮的白蘿蔔後,如果要保存的話,由於莖和葉會吸收水份,會使白蘿蔔本身失去水嫩感,所以買回來後應馬上切除,而切除下來的莖及葉柔可以用熱水燙過後, 用來當湯料或煮飯、炒菜皆可,另外為了防止白蘿蔔變得乾燥,最好用PE膠膜包裹後,放入冰箱儲存、保鮮。>

白蘿蔔的吃法

使用白蘿蔔一定要削皮嗎?其實不是,經過清洗乾淨後,即可連皮一起使用。不過皮有較粗的纖維,如果不削皮去燉煮,會比較難吞嚥,經削下來厚厚的一層皮,可以拿來醃製。請點閱(如何醃漬蘿蔔或蘿蔔皮) 或 (如何醃蘿蔔才會有脆度有咬感

如何去除蘿蔔泥的水份?

要去除蘿蔔泥的水份,最好的方法是放在濾網上約7-8分鐘,讓水分自然滴落,與各其他食材同煮時,味道才不會變淡,一樣美味。如果要做成油炸料理的沾醬,就要多除去一些水分,不過需注意若放置在濾網過久的話,也會造成維生素C的流失。(清爽的蘿蔔泥沾醬可除去油膩感)

{module Sponsored Links - VT_ING_END_OF_ARTICLE}

白蘿蔔不同部位的料理

白蘿蔔近頭部的部份因為飽水度較高,味道較甜,適合用來做成沙拉等生食,中間部份因辛辣味較弱及柔軟,所以適合用來做成關東煮或燉煮等料理,尾巴部份,由於辛辣味較重及纖維較粗,適合做成湯料。

閱讀 46011 次數 最後修改於 週四, 11 十月 2012 22:41

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章