週六, 21 七月 2012 14:30

味噌 食用味噌好處多多:味噌含「類黑精」成份,常喝味噌湯罹癌機率低

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味噌是由大豆、海鹽和日本人稱作「koji」的一種黴菌發酵劑,混合稻米、大麥或其他穀物,經發酵3個月~3年而成。味噌成品顏色有差異,從淡黃到深褐色不等。味噌有特殊風味,質地細緻,易溶於水。 烹調味增時宜先用水調均勻,再使用。味增味道稍鹹 , 烹煮時宜注意調味 , 以免過鹹。

 

研究顯示味噌可防癌,有效的調節血壓,還能強化蛋白質的消化及吸收並延緩老化,是營養價值非常高的健康食品。
味噌富含有益人體的微生物酶(enzyme)和一種稱作zybicolin的結合劑,能有效解毒和消除人體吸收的工業汙染物、放射物和人工合成化學物質。現在市面上有售經消毒的味噌醬,保質期長,也殺死了活性酶,最好能避免。塑造完美激瘦身材,就靠味噌! 

味噌成份及味噌營養價值:味噌中有 2種神奇成份,大豆皂精和類黑精,想要輕體,健康減肥的女士們就必要靠味噌啦! 

一、味噌中的大豆皂精 有效抑制吸收過剩的醣和油脂,味噌是發酵食品,所以有很好的整腸功能,能排除體內的廢物 ,幫助改善體質;同時,味噌中含有的大豆皂精還能防止脂肪氧化、促進新陳代謝。 
大豆皂精隱藏在腸子的內側;幫助小腸絨毛恢復正常的吸收功能 ,抑制吸收多餘的醣類和油脂。 

二、味噌中排毒又健康的類黑精;預防血糖值急速上升的神奇成份;您是否知道為什麼味噌是咖啡色系的嗎? 這是因為味噌中含有一種叫「類黑精」成份,這種物質具有抑制血糖 上升的效果。

所以如果能在飲食前喝上 1碗味噌湯,就能有效預防血糖急速上升。 此外,類黑精還有與植物纖維同樣的功效,讓您排便更順利。 

三、味噌中含有超強排毒功效;據專家研究報導,常喝味噌湯的人,罹患胃癌、乳癌、肝癌 、大腸癌的機率都比一般人低,這個神奇功效就來自於上述所提到的類黑精, 經過發酵、成熟的大豆,會產生「類黑精」這種咖啡色的色素 ,它能夠在體內進行排毒的過程中抑制氧化物、疲累 、疼痛等狀況產生,可說是排毒大王。 科研人員檢測味噌醬,發現其好處多得驚人,首先,味噌中幾乎包含人體所有必需的氨基酸。富含維生素B群(特別是B12)、含高抗氧化能力,味噌含有一種生物鹼,可防止因輻射酸(dipilocolonic acid)產生的輻射,幫助重金屬螯合物從體內排出。

日常生活中多進食味噌醬,具有下列功效。

味噌功效:

1. 刺激胃液分泌。

2. 有利於腸道益生菌。

3. 加強血液和淋巴液的品質。

4. 降低乳腺癌、前列腺癌、肺癌和結腸癌的風險。

5. 強化免疫系統,降低壞膽固醇。

味噌醬有這麼多好處,難怪日本人天天食用它也不厭倦。

味噌醬微鹹帶甜,香味雋永,極易做家庭料理。

味噌醬可以煲湯,醃製蔬菜及燒烤等都好吃。

但須注意:味噌偏鹹,食用不宜過量,建議使用量應不超過每人每天2茶匙。

 

閱讀 19175 次數 最後修改於 週四, 27 九月 2012 23:02

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