週日, 13 五月 2012 22:24

香椿 香椿功效,香椿的成分及香椿營養價值,自古流傳"食用香椿,不染雜病"的說法

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香椿( 學名 : Toona sinensis ),又名香椿芽、香椿、香樁頭等;香椿是早春上市的樹生蔬菜,早春的香椿頭無絲,有濃郁的香味,尤其以山村農家小院中的野生頭茬香椿芽為最佳。

香椿原產於中國,現在東亞與東南亞 ,北至朝鮮 ,南至泰國 、 印尼等地區均有生長。

香椿鮮香味美,營養豐富,是價廉質優的春天大眾蔬菜。中國是世界上唯一的用香椿作蔬菜用的國家。香椿有著濃郁的清香、柔嫩的質地和豐富的營養;因此,香椿曾與荔枝一樣,在明清時期作為貢品,深受宮廷貴人的厚愛。

 

香椿的成分及香椿營養價值

香椿被喻為綠色之寶,香椿全身都是寶;自古就流傳"食用香椿,不染雜病"的說法,香椿富含維生素C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質,香椿是蔬菜中不可多得的珍品。

香椿的營養價值高,香椿除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外,香椿還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。

據專家報導,香椿味苦、性平、無毒,有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒的功效。 現代醫學及臨床經驗也表明,香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑製作用;用鮮椿芽、鹽搗爛外敷,有助對治瘡痛、腫毒的療效;民間用香椿煮水服用,治療高燒頭暈等病;據說,對“非典型性肺炎"也有一定的預防治療作用。

香椿的功效

1、香椿具有降低血糖、預防高血壓的功能,能有助維持健康的血糖及胰島素水平,且能安全且有效的保持血糖平衡的功效。

2、香椿具有降血脂、降膽固醇及增強心臟功能,並改善全身末梢血液循環功效。

3、香椿具有消炎解毒,保護肝臟功能,能夠幫助腸部蠕動,促進排便順暢功效。

4、香椿能夠增強免疫能力,幫助身體維持正常血壓的功效。

5、香椿有殺菌、止癢功效;女性因為發炎、感染,分泌物變多或白帶變黃,覺得搔癢難忍,可以香椿煎水後坐浴可治婦女病。此治療方法不只古時使用,現今中醫師仍採行此方法。

香椿安全食用方法:

 美中不足的是,香椿中亞硝酸鹽含量較多;研究人員對市場上的新鮮香椿檢測後發現,香椿中亞硝酸鹽的含量為 157~160 毫克 / 公斤,遠遠超出食物中亞硝酸鹽的安全含量。若大量或長期攝入亞硝酸鹽含量如此高的香椿,不僅會危及人體的健康,還存在著誘發腫瘤的潛在危害。

安全食用香椿的方法,為了降低香椿中亞硝酸鹽的含量,最可取的方法是香椿清洗後,用 100℃的沸水川燙30秒鐘,香椿清洗後與雞蛋混炒雖可降低亞硝酸鹽的含量,但其含量仍然超標。此外,香椿在存放的過程中,亞硝酸鹽的含量會增高,因此,食用香椿時,除了要用沸水川燙一下外,還應儘量縮短香椿存放的時間。

欲知香椿餅做法,請點閱www.vegtrends.com 左側搜尋  素食列車網→香椿餅

閱讀 30081 次數 最後修改於 週四, 15 十月 2015 00:13

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