週四, 13 二月 2020 00:00

芋頭功效-芋頭的三大營養價值及吃芋頭的六大好處:芋頭含粘液蛋白可解毒防治腫瘤等疾病!

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芋頭食譜

芋,英文名稱:taro;學名:(Colocasia esculenta)或芋艿,俗稱「芋頭」;芋頭為天南星科芋屬植物,其球狀地下莖(塊莖)可食用亦可入藥,在大洋洲諸島是玻里尼西亞人傳統主要糧食,全年皆有產,芋頭花期在秋季。

最早栽種芋頭的印度人約於西元前5,000年馴化了來自馬來西亞濕地的野生芋頭,爾後又傳到埃及。

芋頭性喜高溫溼潤,不耐旱,較耐蔭,並具有水生植物的特性,水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱,整個生長期要求充足水分;對土壤適應性廣,以肥沃深厚、保水力強的黏質土為宜;種芋在13~15℃開始發芽,生長適溫20℃以上,球莖在短日照條件下形成,發育最適溫27~30℃。如遇低溫乾旱則生長不良,嚴重影響產量。

芋頭的種類

紅芋(又稱紅芽芋)、白芋(又稱白芽芋)、 九頭芋(狗爪芋)、檳榔芋(廣西稱之為荔浦芋)等。紅芋因發出來的芽帶紅色而得名,切開來其斷面顏色與口味和白芋沒有明顯區別。

明朝《本草綱目》記載:芋子能寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。莖、葉敷瘡腫、 治蛇蟲咬傷。

芋頭性甘辛、性平、有小毒,歸腸、胃經;具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效;主治腫塊、痰核、瘰癧、便祕等病症。

芋頭的三大營養價值及吃芋頭的六大好處

1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高。

2、芋頭可食用部分為84%,每100g含熱量331kj、水分78.6g、蛋白質2.2g、脂肪0.2g、eudk膳食纖維1g、碳水化合物17.1g、胡蘿蔔素160μg、視黃醇當量27μg、硫胺素0.06mg、核黃素0.05mg、尼克酸0.7mg、維生素C 6mg、維生素E 0.45mg、鉀378mg、鈉33.1 mg、鈣36mg、鎂23mg、鐵1mg、錳0.3mg、鋅0.49mg、銅0.37mg、磷55mg、硒1.45μg。

3、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素、還有大量的蛋白質。

吃芋頭的六大好處

1、芋頭解毒防癌

芋頭中含有一種粘液蛋白,在被人體吸收後能產生免疫球蛋白,提高身體的抵抗力,因此芋頭可以解毒,對人體的癌毒有抑制消解作用,可以用來防治腫瘤等疾病。

2、芋頭排除體內多餘的鈉

芋頭含有大量的鉀,能調節機體內的電解質平衡,幫助機體排除多餘的鈉,並促進血壓的降低,對高血壓患者來說,芋頭是一種很好的保健食品。

3、芋頭補中益氣

芋頭富含黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。

4、芋頭潔齒防齲

氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲,保護牙齒的功效。

5、芋頭增強免疫力

能增強人體的免疫功能,對於癌症手術後放射化療以及康復,有輔助治療作用。

6、芋頭美容烏髮

芋頭為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,協調人體的酸鹼平衡,達到美容養顏,烏黑頭髮的效果,還可以用來防治胃酸過多。

除了芋頭能吃外,其實芋頭的葉與梗也具有特殊療效;芋葉具止瀉、斂汗、消腫毒的作用,可用於治泄瀉、自汗、盜汗、癰疽腫毒等;芋梗,搗爛敷患處,可用來治療筋骨痛、無名腫毒、蛇蟲傷等。

吃芋頭禁忌:

對於有痰、過敏性體質者(蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)、胃口差、以及糖尿病患者應少食,腹脹胃痛者忌食。

烹煮芋頭注意事項:

1、芋頭烹調時一定要煮熟,否則其中的黏液會刺激咽喉。

2、芋頭忌與香蕉同食,

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