1、菇類食材含有多種人體必需胺基酸、蛋白質、礦物質、維生素B群、維生素D等營養素,味道鮮美,低熱量、高纖維的特性,是腸道保健和體重控制的優良食材。
2、菇類的營養價值可耐熱至180℃,煮過的營養比生食好,最好先煮過再吃。乾燥的香菇建議先用熱水泡發,催化核糖核酸,增強身體免疫。
3、香菇多醣:
是具有特殊生理活性的物質,也是香菇中最有效的活性成分。它能抑制癌細胞活性和提高人體免疫功能,被認為是T淋巴細胞的特異性免疫佐劑,能增強對抗原刺激的免疫反應,使T淋巴細胞功能得以恢復,有效抗癌。
香菇防癌關鍵營養素
1、香菇中含有核糖核酸:
可產生抗癌的干擾素,達到預防癌症的作用。
2、香菇中含有硒:
能有效清除體內的自由基,增強人體免疫功能,預防胃癌、食道癌等多種消化系統疾病。
哪些人不宜食用香菇
香菇中含有豐富的嘌呤,會增加血液中的尿酸,痛風患者不宜食用;香菇性膩滯,產後、病後和胃寒有滯者不宜食用。
推薦用量:100克/天(鮮)
100克香菇=4朵中等大小(鮮)
香菇其他養生功效
調養腸胃:
香菇素可促進食欲,有效改善食欲不振等症;香菇富含膳食纖維,能促進腸胃蠕動,防止便祕。
香菇吃法:
香菇怎樣吃防癌抗癌效果好
1、使用乾香菇烹調前,最好先用約80˚C的熱水適度泡發,才能將其中所含的核糖核酸催化,增強身體免疫,預防多種消化道癌症。
2、香菇食用方法很多,可以單獨食用,也可以搭配蔬菜類食用。可以煮、燉,也可以炒、燒,既可做成粥和湯,也可以做成菜餚。
3、香菇煮粥食用,對肺癌、子宮頸癌、消化系統癌症、白血病等有輔助治療作用。