一、紅肉種火龍果

1.大紅火龍果：

肉色深紅色，果形偏圓形，鱗片短且薄，運輸上果皮不易有擦壓傷痕。

2.昕運1號「蜜寶」火龍果：

果形橢圓或圓球形，鱗片較白肉種短小，肉質爽脆。

3.喜香紅火龍果：

果實具濃厚香氣為其最大特色，果形長橢圓形，鱗片稍長會反卷，不易裂果，全果糖度分布均勻，肉質爽脆，風味頗優。

4.富貴紅火龍果：

肉色紫紅，皮色豔麗，果實具自花親和性，果形長橢圓形，果萼長，果皮薄。

5.石火泉種火龍果：

果皮薄，稍具香氣，品質中等，果萼端易裂果，因果皮及鱗片都偏薄，較不耐運輸及貯藏。

二、白肉種或越南白肉種火龍果（Hylocereus undatus Britt. & Rose）

果肉白色，通稱為越南種，果形又可細分為長形與圓形，鱗片也有長與短之別，整體而言，不同品系間的風味與外觀差異性並不明顯。

另外，白肉種的肉質較為爽脆，口感清甜，不會有滴汁沾到衣服清洗不掉的困擾，一般而言，白肉種較具草腥味。

Q、好吃的火龍果該如何挑選？

A、以下三項要訣挑選新鮮美味火龍果。

一、看火龍果顏色：

當火龍果果萼完全轉色，鱗片軟化，表示果體已經熟透，此時汁多味美、甜度提升，是最佳的品嚐時機，若綠色部分已枯黃，則代表不新鮮。

那麼光看火龍果外觀，可以分辨裡面是紅肉還是白肉嗎？

外形比較圓的是紅皮紅肉，葉刺之間的距離較短，看起來比較密集；而外形比較長的是紅皮白肉，葉刺之間距離較遠，看起來比較疏鬆。

二、用手惦火龍果：

火龍果體愈重，表示含水份高，挑選具重量，觸感結實者為上品

三、看火龍果外觀：

挑選時以果實渾圓飽滿，果型完整，表皮無明顯蟲害或裂果者為佳。

 購回火龍果後若還未食用，可以置於冰箱冷藏，約可貯藏2星期。