週三, 10 七月 2019 00:00

如何挑選好吃的火龍果/紅龍果-火龍果兩大類品種及三項要訣挑選新鮮美味火龍果!

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火龍果又稱紅龍果、龍珠果或仙蜜果,正確名稱叫仙人掌果、量天尺果,是仙人掌科三角柱屬或蛇鞭柱屬植物,果實呈橢圓形,外觀為紅色,具有厚皮,火龍果屬仙人掌科量尺天屬(Hylocereus)植物,原產於巴西、墨西哥及加勒比海等中美洲地區,於西元1645年由荷蘭人正式將火龍果引進台灣,不過,因當時的品種結果率低,果實小並無食用價值,未受市場青睞,後經品種改良後,現在台灣火龍果的栽培面積已有日益增加的趨勢。

顏色鮮豔的火龍果是極受歡迎的消暑聖品之一!火龍果不僅味甜又多汁,營養價值也十分豐富,以下是目前台灣種植的兩大類火龍果品種,並教你如何挑選出好吃又多汁的火龍果該注意的三項要訣!

台灣種植火龍果面積約1千公頃左右,以中南部栽培面積最多,主要產地為台中外埔、南投集集、彰化二林、花蓮玉溪等等。

台灣種植的紅龍果依果肉顏色可區分為白肉種與紅肉種兩大類。白肉種及紅肉種紅龍果口感風味各有千秋 白肉種主要品種為「越南白肉種」,主要產期為6~11月;而紅肉種以「大紅」及「富貴紅」品種栽種最廣,主要產期於5~12月,近年藉由夜間燈照產期調節技術的運用,幾乎可以達到週年生產。

火龍果兩大類品種

一、紅肉種火龍果

1.大紅火龍果:

肉色深紅色,果形偏圓形,鱗片短且薄,運輸上果皮不易有擦壓傷痕。

2.昕運1號「蜜寶」火龍果:

果形橢圓或圓球形,鱗片較白肉種短小,肉質爽脆。

3.喜香紅火龍果:

果實具濃厚香氣為其最大特色,果形長橢圓形,鱗片稍長會反卷,不易裂果,全果糖度分布均勻,肉質爽脆,風味頗優。

4.富貴紅火龍果:

肉色紫紅,皮色豔麗,果實具自花親和性,果形長橢圓形,果萼長,果皮薄。

5.石火泉種火龍果:

果皮薄,稍具香氣,品質中等,果萼端易裂果,因果皮及鱗片都偏薄,較不耐運輸及貯藏。

二、白肉種或越南白肉種火龍果(Hylocereus undatus Britt. & Rose)

果肉白色,通稱為越南種,果形又可細分為長形與圓形,鱗片也有長與短之別,整體而言,不同品系間的風味與外觀差異性並不明顯。

另外,白肉種的肉質較為爽脆,口感清甜,不會有滴汁沾到衣服清洗不掉的困擾,一般而言,白肉種較具草腥味。

Q、好吃的火龍果該如何挑選?

A、以下三項要訣挑選新鮮美味火龍果。

一、看火龍果顏色:

當火龍果果萼完全轉色,鱗片軟化,表示果體已經熟透,此時汁多味美、甜度提升,是最佳的品嚐時機,若綠色部分已枯黃,則代表不新鮮。

那麼光看火龍果外觀,可以分辨裡面是紅肉還是白肉嗎?

外形比較圓的是紅皮紅肉,葉刺之間的距離較短,看起來比較密集;而外形比較長的是紅皮白肉,葉刺之間距離較遠,看起來比較疏鬆。

二、用手惦火龍果:

火龍果體愈重,表示含水份高,挑選具重量,觸感結實者為上品

三、看火龍果外觀:

挑選時以果實渾圓飽滿,果型完整,表皮無明顯蟲害或裂果者為佳。

 購回火龍果後若還未食用,可以置於冰箱冷藏,約可貯藏2星期。

閱讀 51 次數 最後修改於 週二, 09 七月 2019 18:40

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