週日, 17 三月 2019 00:00

豆渣的五大營養價值&豆渣功效:豆渣鈣含量高常吃豆渣預防骨質疏鬆症及骨折!

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黃豆

黃豆加水磨成豆漿,豆漿中的營養主要是蛋白質、脂肪、以及B族維生素等水溶性維生素,而豆渣中含有黃豆大部分的膳食纖維、以及蛋白質、鈣等,豆渣的營養價值比起豆漿並不差,豆渣鈣含量高,常吃豆渣預防骨質疏鬆症及骨。

豆渣的五大營養價值&豆渣功效:

1、豆渣大豆異黃酮

豆渣保留了大豆中的大豆異黃酮,又稱「植物雌激素」,對雌激素起到雙向調節的作用。研究發現,常吃大豆異黃酮能夠彌補女性30歲以後雌性激素分泌下降的問題,有效改善皮膚水分及皮膚彈性,改善骨質疏鬆,緩解更年期綜合症。

2、豆渣膳食纖維

每100g豆渣中含有9.7g的膳食纖維,膳食纖維被稱為「第七大營養素」,豆渣能夠促進腸道蠕動,幫助消化吸收,縮短食物殘渣在腸道內的時間,促進排便,預防便秘。

3、豆渣優質蛋白質

每100g豆渣中含有的蛋白質4.8g,豆渣蛋白質的胺基酸組成與大豆蛋白基本一致,含有人體所需的8種必須胺基酸,胺基酸配比合理,蛋白質利用率高。

常吃豆渣,能夠提高人體的免疫力,起到增強體質的作用。

4、豆渣鈣含量媲美牛奶

每100g豆渣中含有100mg的鈣,幾乎和純牛奶的鈣含量相當,也很容易被人體吸收。常吃豆渣,對預防骨質疏鬆症和骨折是大有裨益的。

5、豆渣其它營養物質

除去以上營養物質外,豆渣中還含有降低血液膽固醇的植物固醇、對大腦有好處的卵磷脂、維生素B1、維生素B2、煙酸、輔助降血壓的鉀,鐵、鋅含量也很高。

可見,把豆漿和豆渣都吃掉,才能獲得大豆全面的營養。豆渣營養雖然好,但直接吃確實口感不夠好,很多人還不喜歡豆渣「渣渣」的口感以及豆腥味兒,不知道怎麼烹調更好吃。

 

閱讀 65 次數 最後修改於 週五, 15 三月 2019 00:14

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