週一, 16 一月 2012 00:08

黑糖 黑糖營養成分及黑糖營養價值,黑糖功效神奇,黑糖吃法,強力推薦~

作者
给本項目評分
(24 得票數)

由於健康的訴求,受到日本資訊及養生風潮影響,黑糖在市場上大受歡迎,各種相關產品也不斷問市。不起眼的黑糖由黑翻紅,搖身一變為符合健康取向的養生糖首選,大受歡迎,無論黑糖剉冰、黑糖麻糬、黑糖飲料、黑糖冰棒甚至黑糖湯圓等,就連日本硫球的名產「沖繩黑糖」也來湊一腳,合力把黑糖的聲勢拉上最高點。總之,添加黑糖,健康加分,消弭了大啖甜食的罪惡感。

看起來黑黑不起眼的黑糖,有種特殊風味,還具有滋補效果,在日本,就有很多人食用黑糖養生,特別是對女士們,黑糖有頗多功效。

數年前從日本沖繩吹來一股黑糖潮流,至今台灣大街小巷仍可看見許多黑糖製品,像是黑糖糕、黑糖奶茶、黑糖冰等,黑糖儼然已經成為一種普羅口味。許多人將黑糖視為養生聖品,但對黑糖實際功效卻一知半解。

黑糖又稱為「紅糖」或「紅砂糖」,與常見的白糖一樣,原料都是甘蔗。兩者差別在於黑糖較粗製,不如白糖或冰糖精緻,可以保留較多的礦物質及維生素,特別是鐵、鈣、鉀等重要礦物質,因此營養成分比白糖高。

黑糖的營養成分及營養價值

黑糖含有豐富的維生素B1、B2,鐵、鋅、鈣、鉀等礦物質。對於蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素攝取過量,必須以維生素、礦物質幫助身體燃燒這些營養,卻又攝取不足,導致許多生活惡習症狀的現代文明人來說,黑糖是一種很好的健康食品。
據專家指出,一大匙(15克)黑糖就含有70毫克鈣,相當於半塊傳統豆腐能提供的鈣含量;同時,含有7毫克鐵,達到每日建議攝取量的一半以上;因此,偏好甜食或平常習慣找糖解饞的人不妨捨棄精緻糖果,改吃黑糖。

中醫指出;黑糖富含多種營養物質,例如每百公克的黑糖含鈣九十毫克、鐵四毫克,是白糖的三倍;黑糖還含有白糖所沒有的胡蘿蔔素、維他命B2等;另外,黑糖中的葡萄糖含量很高,葡萄糖是人體可以直接利用的能源物質,可以不經消化作用直接吸收。

中醫認為,黑糖性溫味甘,入脾,具有補中益氣、緩中、化食,健脾暖胃功能,還有止疼、行血、活血散寒的效用。
黑糖和一般的白糖、砂糖不同之處
黑糖和一般的白糖、砂糖到底有什麼不同?我們日常生活中食用的白糖、砂糖、黑糖水(紅糖),均是萃取自甘蔗或甜菜,製成糖以後,經過一番加工精煉,便成了白糖;砂糖和綿白糖只是結晶體大小不同,砂糖的結晶顆粒大,含水分很少,而綿白糖的結晶顆粒小,含水分較多,是純碳水化合物,只供給熱能,其他營養素極少。
而黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖,除了提供熱能外,還含有微量元素,如鐵、鉻和其他礦物質等;雖然賣相不好看,雜質較多,但營養成分保留較好,比起白糖、砂糖都要高得多。營養專家一直在大力提倡回歸天然、粗製的飲食,黑糖就符合這種概念。

黑糖神奇功效

1、婦女在坐月子期間用黑糖煮水飲用,即一般所稱的紅糖水,可以活血化瘀、止痛,幫助子宮收縮復原,還能促使惡露盡快排出;而且黑糖水含葡萄糖濃度較高,有利尿的作用,可減少產後膀胱尿液的滯留,避免泌尿系統感染的功效。

飲用黑糖水有助婦女月經順暢之療效。通常女性月經周期為二十八至三十天左右,排經期約三至五天,出血量約五百至一千西西,通常第一天流量少,第二、三天較多,以後逐漸減少,四至七天完全乾淨。雖然黑糖能舒緩女性經期時的疼痛,對身體也有養生效果,但還是要避免過量攝取。

2、喝熱熱的黑糖水可讓身體溫暖,增加能量,活絡氣血,加速血液循環,月經也會排得較為順暢,女性朋友若有排經不暢、小腹脹痛的問題,不妨試飲黑糖水療法;黑糖可加些薑汁共煮,補中氣、補血養肝(依中醫觀點,子宮正是走肝經),溫筋通絡效果會更好。若是怕吃甜食易胖的人,只要在月經前一天開始,直到經期第三天吃,就可以發揮活血化瘀功效。

不過,造成月經來潮時量少且有排不乾淨的原因很多,例如造血機能不足、脾胃機能虛弱、體內女性荷爾蒙分泌受干擾等因素,都會使月經的排量減少,此時還是應該盡快就醫診治。

3、小朋友吃藥怕苦,可適量加些黑糖輔助;有中氣不足、不愛吃、營養不良等問題的孩童,平日也可喝些黑糖水當點心,其中有些補養成分可利用,但要注意不要在飯前喝。

4、受寒腹痛、月經來時易感冒者,也可用黑糖薑湯來袪寒。對老年體弱,特別是大病初癒的人,黑糖亦有極佳的療虛進補作用,老人吃些黑糖能散瘀活血,利腸通便,緩肝明目,可起益氣健胃、溫補心肺作用。

5、根據國外的學者研究發現,黑糖對血管硬化能起一定治療作用,且不易誘發齲齒等牙科疾病,特別是黑糖中的棕黑色物質成分,能阻止血清中脂肪及胰島素含量上升,阻礙腸道對葡萄糖的過多吸收。

6、同樣從陰陽論來看,黑糖也可以溫暖身體,消除低體溫所造成的身體不適。當體溫上升,就能促進體內脂肪、廢棄物、糖分的燃燒,進而減輕體重、淨化血液。

黑糖吃法

雖然吃黑糖功效良好,但畢竟含糖食物、甜品還是要有節制,除了熱量問題外,食用黑糖量過多時,容易影響食欲和胃腸道的消化吸收。煮成黑糖水喝會比直接吃黑糖好,將糖溶解了,對於其中營養成分的吸收速度會比較快。據專家指出,吃黑糖塊在口腔中會吸水分,易感乾渴,且煮過後的黑糖水補中益氣、健脾胃、暖胃功效較佳。

如果覺得喝黑糖水太單調,可以加入白木耳、枸杞、紅棗;或是紅豆一起煮,可以利水利尿,月經有助子宮廢物排出,能緩解腹脹、腰緊症狀;黑糖加桂圓、薑汁共煮,有補中補血效果;取番薯、紅糖、薑汁共煮,纖維量高,是很不錯的一道點心。

不宜吃黑糖者
專家特別提醒,咳嗽時千萬不可飲用黑糖水,因為黑糖會使痰增多,更加不適。

黑糖製品雖然蔚為風潮,但並非適合所有人食用。 黑糖的高熱量對慢性病患者如糖尿病、高血壓及腎臟病(因黑糖的鈉、鉀含量比較高)的人等,應該限制或避免食用黑糖, 而黑糖中所含的鉀會對腎臟病患造成負擔,這些族群都必須避免食用黑糖,或者請教營養專業人員的意見。

中醫師則指出,口乾舌燥、食慾不佳、容易生痰的人(糖吃多了容易助濕生痰)要少碰黑糖。

如何選購優質黑糖

民眾選購黑糖時要特別注意,黑糖因為較粗製才能保留營養素,因此外觀越粗越醜、表面坑坑洞洞、有白色結晶的就表示黑糖品質越好,當購買時,可以仔細留意比較之。

黑糖的保存

值得注意的是,黑糖放置時間不宜過久。黑糖中糖蜜的含量較高,水分和雜質也較多,因而存放時極易受乳酸菌的侵害,在一定溫度條件下,沒有密封或滲入水分受潮時,乳酸菌就會迅速生長繁殖,蔗糖成分逐漸分解成葡萄糖和乳糖,轉化成乳酸及其他有機酸,促使黑糖甜度降低,導致變質,並帶有酸味,即不宜食用。

閱讀 56625 次數 最後修改於 週四, 11 十月 2012 22:10

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章