週三, 10 十月 2018 00:00

蓮藕的營養價值&五種生蓮藕及熟蓮藕的功效:本草綱目稱藕為靈根,視蓮藕為祛淤生津之佳品!

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蓮藕

蓮藕英文名稱:lotus root;蓮藕是睡蓮科蓮花的根莖,品種依上市的季節不同,有果藕、鮮藕和老藕之分。果藕7月上市,鮮藕10月中秋登場,老藕則全年出產。

秋冬季節,是吃藕的好時候。燉蓮藕,清炒藕片,桂花糯米藕,炸藕合,干堝藕……吃法多種多樣。蓮藕功效也很多,消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,補氣益血,蓮藕是婦孺童嫗、體弱多病者上好的滋補佳饌。

蓮藕是食療養生的聖品,蓮藕是一種營養價值很高的植物,食用方法多樣化,既可生吃,也可以熟吃。是素食主義者的最佳食品。。清朝食譜書《隨息居飲食譜》中提到:「老藕搗浸澄粉,為產後、病後、衰老、虛勞妙品。」《本草綱目》更讚蓮藕為「靈根」。

蓮藕的營養價值&五種生蓮藕及熟蓮藕的功效

以中醫觀點來看,生蓮藕、熟蓮藕各具有不同的功效。

李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”,味甘,性寒,無毒,視為祛淤生津之佳品。

生藕具有消瘀清熱,除煩解渴,止血(鼻血、尿血、便血、子宮出血等)、化痰等諸症。藕經過煮熟以後,性由涼變溫,失去了消瘀清熱的性能;而變為具有健脾開胃、養血補虛、補益五髒的功效,很適合老年人食用。

蓮藕生食:能清熱潤肺,涼血行淤。

蓮藕熟吃:可健脾開胃,止瀉固精。

李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”,味甘,性寒,無毒,視為祛淤生津之佳品。

生藕具有消瘀清熱,除煩解渴,止血(鼻血、尿血、便血、子宮出血等)、化痰等諸症。藕經過煮熟以後,性由涼變溫,失去了消瘀清熱的性能;而變為具有健脾開胃、養血補虛、補益五髒的功效,很適合老年人食用。

一、生蓮藕的功效

生藕性味甘寒,可清熱生津、涼血止血、散瘀,適用於口乾舌燥及火氣大的人。

二、熟蓮藕的營養及功效

蓮藕煮熟後,性由寒轉溫,有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果,適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。

三、蓮藕的營養成分

以現代營養學來看,蓮藕所含主要的營養素有:維生素B、維生素C、焦性兒茶酚、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸等,蓮藕有抗氧化、促進胃腸蠕動、補血、止血的作用。

四、據報導指出,幾位國寶級中醫師,皆鍾愛蓮藕,譬如國內最高齡、活到102歲的中醫師姜通,夏天早上會喝鮮藕汁涼血去火。揚名兩岸,曾經是中醫界肝病權威的馬光亞教授,則愛在秋冬吃潤肺安神的蓮藕湯。

五、鮮藕汁對經常流鼻血的人有不錯的療效,宿醉時喝生藕汁有很好的解酒效果(最好不飲酒)。中醫師主張,藕汁能柔軟動脈血管壁,且能將沉澱於血管的物質或堵塞成分清除,是活血化瘀很好的祕方。中醫也建議中風病人或要預防中風的人,可每天喝鮮藕汁。

蓮藕料理

品嚐蓮藕的方式多元,蓮藕除了生吃、打汁或煮湯,也可以切片,加入梅汁或油醋涼拌蓮藕,爽口開胃,或者蓮藕加上糙米一起煮成飯,或燉煮蓮藕,喜歡吃甜品的人,可以把糯米灌入蓮藕中蒸熟,再淋上桂花醬,就成了好吃的桂花蜜蓮藕。

吃蓮藕溫馨提示

有些人吃藕宜限量,例如:

1、糖尿病患者不宜多吃,因為蓮藕屬於澱粉類,吃多可能使血糖不穩定。

2、有消化道潰瘍、容易脹氣和大腸激躁症的人不要吃多,因為蓮藕的纖維多,會促進腸道蠕動。

3、脾胃虛寒,如容易腹瀉、胃口不佳的人,以及女性生理期時,最好避免吃性寒的生藕,而改吃熟藕,以免加重不適。

忌用鐵鍋烹飪蓮藕

蓮藕中含有豐富的鐵質,最好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮,避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀,否則會變黑,品相難看,影響食慾。

閱讀 68 次數 最後修改於 週二, 09 十月 2018 01:13

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