白蘿蔔含有大量的維生素C，具有良好的抑制癌細胞生長的作用；粗纖維可刺激腸胃蠕動，保持大便暢通，可預防結腸癌；數量不菲的木質素，不但能提高人體吞噬癌細胞的活力，而且能分解致癌物亞硝胺與多環芳烴的特殊化合物。此外蘿蔔所含的雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素，增強人體免疫力。

另外，白蘿蔔還含有豐富的鈣、鐵、膽鹼及甲硫醇等物質，具有降低血脂、穩定血壓、軟化血管及防止冠心病的作用。

生吃白蘿蔔能促消化，調整胃腸機能，有很強的消炎作用，還可預防流行性感冒、上呼吸道感染、腦膜炎及白喉等病。

不過，白蘿蔔屬辛辣之物，不宜在空腹時生吃，以免引起噁心、胃脘痛等癥狀。

二、胡蘿蔔：胡蘿蔔是小人蔘

胡蘿蔔對人體有多方面的保健功能，被譽為「小人蔘」。《本草綱目》記載，胡蘿蔔能「下氣補中，和胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無損」。

胡蘿蔔是廚房中料理不可少的配色食材。營養學認為，胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，及維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質及膳食纖維等，幾乎可以與多種維生素藥丸媲美。β胡蘿蔔素能夠轉化為視黃醇，對視力有助益，還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。

胡蘿蔔還可以刺激皮膚的新陳代謝，對美容健膚有獨到之功效。胡蘿蔔素可清除自由基延緩人體衰老，維持上皮組織的健康。乾燥的秋季吃點胡蘿蔔有很好潤膚效果。

三、青蘿蔔：清熱舒肝

青蘿蔔富含維生素C和膳食纖維，清熱舒肝的效果極佳。它還能健脾，防治痰多、口乾舌燥。

四、水蘿蔔：利尿消食

水蘿蔔在夏天較多見，有滋陰降火、消腫解毒功效，其利尿消食的功效顯著。青蘿蔔和水蘿蔔較適合涼拌，清脆爽口。

蘿蔔適合晚上吃

民諺說「晚吃蘿蔔早吃薑，不勞醫生開處方」。這說明蘿蔔適合晚上吃。蘿蔔性涼，能敗火清熱、通氣。晚飯吃點蘿蔔，可以潤喉消食，有助於睡眠。而秋冬多乾燥，多吃蘿蔔還可以補充水分。