週五, 31 八月 2018 00:00

牛蒡 牛蒡的五種營養價值及牛蒡功效:牛蒡含木質素等不溶性纖維預防大腸癌!

作者
给本項目評分
(1 投票)

牛蒡

牛蒡,英文名稱:Burdock,學名:Arctium lappa L.,又名:惡實,大力子,東洋參,又名東洋牛鞭菜等。

牛蒡為菊科牛蒡屬,又稱牛大力,台語諧音是吳母。牛蒡可食用的部分為根部,是四季可食用根莖類食物。牛蒡原產地在歐洲,西伯利亞及中國,以野生為主,公元940年前後傳入日本後,被培育成優良品種,現日本人把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高檔保健蔬菜。由於牛蒡保健功效受到矚目,目前台灣亦有栽培,品種是從日本引進。

牛蒡憑藉其獨特的香氣和純正的口味,風靡日本和韓國,走俏東南亞,並引起西歐和美國有識之士的關注,可與人參媲美,有東洋參的美譽。

在日本佔據台灣時,曾在台南要求當地農民大量種植,主要原因是台南有曾文溪畔松沙土質,北迴歸線氣候加上有名的阿里山延脈造就其當地牛蒡得天獨厚的珍貴性,在台灣已作為蔬菜食用多年,有牛蒡發祥地之稱。

牛蒡為我國古老的藥食兩用食物蔬菜,明朝李時珍稱其“剪苗淘為蔬,取根煮,曝為脯,雲其益人,本草綱目中詳載牛蒡通十二經脈,除五臟惡氣,名醫別錄稱久服牛蒡輕身耐老“。

《現代中藥學大詞典》和《中藥大辭典》中都提出了牛蒡含木質素等不溶性纖維,有預防大腸癌、抗菌、抗腫瘤生長、促進新陳代謝的藥理作用。美國著名的保健專家艾爾.敏德爾博士在《抗衰老聖典》中形容牛蒡根「是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草。牛蒡可日食而無任何副作用,且對體內系統的平衡具有復原功效。」

牛蒡的五種營養價值及牛蒡功效

1、牛蒡抑制血糖上升

牛蒡所含的不溶性纖維,在胃腸裡吸收水分後,因為水量增加,所以食物停留於腸內的時間會增長。腸內的葡萄糖就會被吸收,讓葡萄糖在血液裡的上升率變得緩慢。因此牛蒡湯能防止血糖急速上升,有效保護胰臟的健康。

2、牛蒡預防大腸癌

研究發現,美國人患大腸癌呈年輕化趨勢。英國GlobalData一項有關大腸癌的國際調查稱,中國在過去10年間,患腸癌人數上升六成。台灣腸癌發生率位居所有癌症之首。

牛蒡富含丙種纖維、木質素等不溶性纖維,尤其是木質素的水分吸收率為白米的30倍。這種不溶性纖維能夠吸收胃腸的老舊廢物,並把它們排泄到體外。因此,牛蒡不僅能解除便祕,維持腸內的新陳代謝,更能夠防止有害細菌的繁殖,使有益細菌增加,改善消化道的菌群平衡,進而防止大腸癌的發生。

牛蒡苦素具有抗癌作用,能抑制癌細胞中磷酸果糖激酶的活性,牛蒡苷元亦有抗癌活性。

臨床應用中,以牛蒡子與其他中藥組成複方製劑治療肺癌、大腸癌及其他轉移性癌,發現有癌腫消失或縮小的現象,並能延長生存期。此藥劑也用於熱毒壅盛、氣血瘀結的咽喉部腫瘤。

3、牛蒡防止動脈硬化

牛蒡不溶性纖維的木質素能夠減少腸內的LDL(對人體有害的膽固醇),增加HDL(對人體有益的膽固醇)。憑著牛蒡纖維的腸內大掃除,血液中的膽固醇會變正常,能夠使動脈保持年輕的狀態,防止動脈硬化、高血壓、腦中風及心肌梗塞的發生。

4、牛蒡治感冒

據日本《健康文摘》報導,牛蒡是一種治感冒的妙藥,也是可以使身體保持溫暖的食物,更具有消除便祕、利尿、解毒、發汗、補血、強壯、強精等多種功能。女性生理不順時,如果能多吃用牛蒡所做的菜會有效果。

5、牛蒡提高腎臟功能

牛蒡子(牛蒡的乾燥成熟果實)所含牛蒡苷和牛蒡酚,二者有抗腎炎活性,具有抗腎病變、抑制尿蛋白排泄、抗補體活性的作用,能減少由細菌感染等引起腎炎性抗原及抗體的產生,抑制免疫複合物形成對腎臟的損害,有效治療急性進行性腎炎和慢性腎小球腎炎。

日本藥草研究家東城百合子在她的《藥草的自然療法》書中談到,牛蒡是病弱的人所不可缺少的優良蔬菜。她說:牛蒡含有一種很特殊的成分,這種成分可以提高腎臟的功能,因此自古以來人們就把牛蒡當作一種利尿劑來使用。

 

閱讀 69 次數 最後修改於 週四, 30 八月 2018 23:02

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章