週日, 25 十一月 2018 00:00

白蘿蔔營養&白蘿蔔功效-白蘿蔔生吃熟吃功效不同:白蘿蔔酵素助消化預防改善高血壓!

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白蘿蔔

白蘿蔔,英文名稱:Daikon radish,學名:Raphanus raphanistrum subsp. sativus,別名:蘿蔔,萊菔,薺根,蘿欠,蘆菔,蘿白,紫菘,秦菘,蘿臼,紫花菜,菜頭,十字花科植物,是野蘿蔔的亞種。白蘿蔔食用的是根部,但實際上整株植物都是可吃的。白蘿蔔種子稱為萊菔子,是常用的中藥,能祛痰止咳。

白蘿蔔是東亞最常見的蘿蔔,也是體積較大的一種,也叫耙齒蘿蔔。日文稱其為「大根」。白蘿蔔的形狀和胡蘿蔔甚為相似,味道不甚濃烈。可以蒸、煎,或作為湯料。白蘿蔔也可以製成較複雜的食物,如蘿蔔糕或以蘿蔔絲為餡料的酥餅。

十二月開始正是白蘿蔔的產季,一顆顆碩大新鮮的白蘿蔔出土,香甜鮮脆的口感不僅擄獲你我的心,正值冬季雨雪繽紛的氣氛,吃一口白蘿蔔也相當應景。

白蘿蔔功效賽人參,白蘿蔔含有多種營養,包括維他命A、B、C、D及E。白蘿蔔還含有豐富的醣類、蘿蔔硫素,以及多種酶等。其中,蘿蔔硫素具有良好的抗氧化作用,能增加身體免疫力,提高巨噬細胞的活性,增強吞噬殺滅癌細胞的能力;白蘿蔔中的酶,具有消除亞硝酸胺的致癌作用。

白蘿蔔含有相當多水分,以及蛋白質、醣類、脂肪、維生素與礦物質等營養成分,白蘿蔔熱量非常低且富含膳食纖維,能刺激腸胃蠕動,促進排便,對預防大腸癌和直腸癌很有效果,蘿蔔雖然性寒,白蘿蔔生吃、熟吃功效不同,但只有生食才會有寒性,白蘿蔔酵素助消化預防改善高血壓;秋冬白蘿蔔盛產的時節,天氣漸冷,非常適合食用蘿蔔滋養身體!

白蘿蔔營養&白蘿蔔功效:

白蘿蔔熱量低,富含維生素C

白蘿蔔不僅熱量極低,還富含各種礦物質與維生素,維生素C具有抗老化、提升免疫力的效果,常攝取能打造不易感冒的體質,還可促進膠原蛋白生成,避免乾癢、過敏等問題。白蘿蔔富含膳食纖維與水分,能幫助排便順暢,整腸效果,可排出體內囤積毒素,與維生素C同樣具有使肌膚狀況變好的效果。

白蘿蔔酵素助消化,預防改善高血壓

日本藥劑師長島壽惠表示,對抗高血壓等生活習慣病,需要從運動和飲食雙管齊下。飲食方面,他特別推薦吃白蘿蔔泥,白蘿蔔的諸多營養,能改善血管、血液健康,有助降血壓和減肥。

白蘿蔔富含多種能夠分解澱粉、蛋白質、脂質的酵素,因此有助於減輕消化器官的負擔,讓體內消化吸收的速度更快、更順暢,讓胃部提早清空;而人體內與長壽有關的荷爾蒙和「抗衰老酶」,都是在空腹時更容易被製造。尤其是脂聯素,能幫助修復血管、預防動脈硬化,還能幫助多餘的鹽分排出體外,使血管得到擴張,改善高血壓。

中醫看白蘿蔔的功效

以中醫觀點來看,白蘿蔔性涼,有潤肺止咳的作用,特別適合容易出現肺部與喉嚨不適的冬天食用,另外白蘿蔔中還含有的芥子油和菜苷,是有效的抗癌成分。

另一方面,中醫的觀點中,高血壓即是所謂的「氣逆」,而白蘿蔔中的辛辣成分異硫氰酸酯,可以幫助散發體內的熱,使氣、血液狀態恢復正常,達到改善高血壓的效果。

白蘿蔔辛辣成分「異硫氰酸酯」抗氧化作用強

蘿蔔的辛辣成分「異硫氰酸酯」,具備強力的抗氧化作用,能夠抗老、抗菌、抗癌。不過異硫氰酸酯以及蘿蔔的酵素,都會隨著加熱而喪失。

白蘿蔔生吃熟吃功效不同

一般人認為白蘿蔔性味寒,其實不寒,生吃時是有辛辣感,蘿蔔真正的性味是辛甘。

中醫古籍裡說白蘿蔔生食升氣,熟食降氣

煮熟後沒有辛辣感,所謂降氣指的是使氣往下焦走,就有利尿功效,所以晚餐或睡前不可喝過多蘿蔔湯。

但是白蘿蔔生食升氣,升氣是把氣升提到上焦,所以反而不多尿。

白蘿蔔煮熟吃有利尿功效

晚上吃火鍋時加了很多白蘿蔔一起煮,另外將生蘿蔔泥加在醬料中,也就是同時生熟食蘿蔔,這樣就一夜好眠,因生蘿蔔泥能把氣升提到上焦,就不怕蘿蔔湯會利尿。

閱讀 186 次數 最後修改於 週五, 23 十一月 2018 00:32

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