絲瓜營養成分： 

每100克含水分92.9克， 蛋白質 1.4～1.5克， 脂肪 0.1克， 碳水化合物 4.3～4.5克，熱量25千卡， 粗纖維 0.3～0.5克， 灰分 0.5克， 鈣 18～28毫克，磷 39～ 45毫克，鐵0.8毫克，胡蘿蔔素0.32毫克， 硫胺素 0.04毫克， 核黃素 0.03～0.06毫克， 尼克酸 0.3－0.5毫克， 維生素B1有0.04毫克， 維生素B2有0.06毫克，抗壞血酸5-8毫克。

絲瓜含有豐富的營養分，絲瓜所含蛋白質、糖分、鈣、磷、鐵和胡蘿蔔素、維生素C等，在瓜類蔬菜中都是含量較高的。

絲瓜吃法：

絲瓜肉質細嫩、清利爽口，絲瓜較常見烹調方法是炒或做湯羹，煎、炸也可以，如絲瓜麵線、絲瓜薑絲湯、絲瓜炒柳松菇或金針菇、絲瓜煎蛋、酥炸絲瓜、…等等，煮絲瓜粥也不錯。

絲瓜可切滾刀塊清炒，也可與素肉片、素肚、素火腿等分別同炒，也可與油麵筋 、蛋、 毛豆等一起煮湯，變化也很多。 因絲瓜菜餚有特殊清香，故夏秋季節食用具有祛暑、 清心之功效。絲瓜不宜生食，但絲瓜水一定要生飲。

絲瓜功效： 

絲瓜有清暑涼血、解毒通便、去風化痰、潤肌美膚、通經絡、行血脈、下乳汁等功效，絲瓜之瓜絡、子、藤、葉均可當藥。絲瓜之瓜絡常用於治療氣血阻滯的胸肋疼痛、乳癰腫痛等症。絲瓜藤常用於通經活絡、去痰鎮咳。絲瓜藤莖的汁液，有美容去皺紋的特殊功能。絲瓜子則可用於治療月經不調、乳汁不通、腰痛不止、食積黃疸等症。絲瓜根也能用來消炎殺菌，去腐生肌，所以絲瓜堪稱全身都是寶。

一般民間將吃不完的絲瓜，閒置在瓜棚上，等到果實乾涸之後，所剩下的維管束網即俗稱之菜瓜布，用來洗碗盤超級棒，不太需要用洗碗精，不怕化學物質殘留碗碟上，健康又環保。絲瓜子則可作為栽種種子使用。另有將瓜藤切開收集其內流出的水分，稱為絲瓜露，用以作為清涼降火的療效，亦有美容功效。心動不如行動，在庭院空地今年就種一棵絲瓜，有機沒農藥顧慮，保證自給自足！