週日, 30 一月 2011 16:32

菠菜的秘密武器,葉黃素, 可預防白內障!菠菜的功效,菠菜的作用,菠菜的營養。

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菠菜的秘密武器,葉黃素,使得菠菜成為世界上預防白內障以及年齡相關性黃斑部變性(中老年人失明的首要原因)最好的食物之一。

85種蔬菜營養打分數 「菠菜」是首選

菠菜(學名:Spinacia oleracea),又名菠柃,鸚鵡菜,紅根菜,飛龍菜,是一種草本植物,性喜冷涼氣候,耐寒性強,適於沙壤或粘土壤生長,根和葉子可以食用。菠菜於647年由波斯傳入中國,古代稱「波斯菜」。現已是一道家常菜。菠菜經常用來燒湯,涼拌,單炒,和配菜合炒或墊盤,如翡翠羹 (菠菜湯)、 奶油菠菜、清炒菠菜、菠菜炒雞蛋、菠菜拌豆腐(有人建議菠菜、豆腐避免同時吃,大概怕易於引發腎結石,僅供參考。)

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中國常吃的菠菜比較小,有時整棵連根一起涼拌,嫩紅的根和碧綠的葉子,非常漂亮。菠菜一年四季都可以收穫,通常春天的菠菜比較嫩小,適合涼拌,而秋天的粗大,比較適合熟食。但是現在有很多溫室培養的菠菜,一年到頭都是一樣的。

素菠菜含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、磷、草酸鈣等。菠菜雖是含鐵較多的蔬菜,但差距不大。錯誤出在1870年E. von Wolf出的一本書,一個小數點印成一個逗號,所以數字加了十倍,並引申出大力水手這部漫畫。 含大量的植物粗纖維,可促進腸道蠕動,利於排便。

然而,菠菜亦所含豐富草酸鈣,多吃會引起痛風、腎結石,草酸鈣亦會中和鈣質令鈣含量減少而引致骨質疏鬆、甚至引致正鐵血紅蛋白血症(藍血症)。 以上資料取材自維基百科,僅供參考。謝謝!

記得小時候,我生長在台灣中部鄉下,父母耕農為生,菠菜也是主要經濟收入作物之一。我也要幫忙到菜園拔草、採收菠菜、整理綑綁成束、清洗、交批發商批售。因此,我們也常吃自己種的菠菜,對它也有一份特別濃厚的情感。它柔軟、翠綠、好吃好配飯、好消化,因此是三餐主菜之一。又因兄弟姐妹多,那管菠菜營養不營養,只要有菜配飯也就很高興很滿足了。現在資訊豐富,要甚麼資料都有人分享。才進一步知道原來菠菜是一項非常好的菜餚。當你了解之後,你更會感覺人實在太幸福了。時時要知足、要感恩!

最近中廣新聞網報導有關菠菜是消費者普遍認為最營養、最受歡迎之一種青菜,感覺很有意思。茲將該訊息轉載於本素食列車網站素食食材項目中,供讀者分享。


85種蔬菜營養打分數 「菠菜」是首選

中廣新聞網更新日期:2011/01/04 14:05

多吃蔬果有益健康是人人都知道的道理,不過在諸多種類蔬菜當中,哪些蔬菜又是上上之選?最近美國「公眾科學中心」發表了一項研究成果,他們給85種蔬菜的營養打分,結果菠菜、甘藍和蘿蔔纓得分位居前三名。

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專家們是依照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等含量指標來做為評分標準,菠菜獲得「超級營養蔬菜」的美名,因為菠菜含有葉黃素、維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣、鐵以及類黃酮和類胡蘿蔔素等多種元素。 功能上,它具有預防痔瘡便秘,保護視力,改善缺鐵性貧血等作用。

至於甘藍菜,獲選主要原因是維生素K含量極高,及含有豐富維他命A。對脾胃功能有幫助,還能輔助治療上腹脹氣疼痛、嗜睡等疾病。

第三名的蘿蔔纓,國人比較少食用,它的維生素C跟鈣含量都很高,具有清除體內自由基,延緩衰老,美白增強皮膚彈性、預防色斑等功能。

以上感謝分享。大家若能用心多多了解研究各種素食食材的營養成份,你將會深信改吃素食不吃肉,營養一定夠又好吃又養生,身體一定更健康。

最後以一道健康養生又美味的宴客兼年菜佳餚:菠菜燴炒素羊肉,分享有緣人。

請點閱:WWW.VEGTRENDS.COM 菠菜燴炒素羊肉

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閱讀 9487 次數 最後修改於 週四, 25 十月 2012 11:19

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