1、中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。

2、根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維他命C、維他命B群、鉀、鈣、鋅等，常吃能增強人體的免疫功能，還能防治癌瘤的常用藥膳主食，芋頭還能解毒。由於芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的1/10，容易消化吸收，在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。

3、芋頭能吃外，其實芋頭的葉與梗也具有特殊療效；芋葉具止瀉、斂汗、消腫毒的作用，可用於治泄瀉、自汗、盜汗、癰疽腫毒等；芋梗，搗爛敷患處，可用來治療筋骨痛、無名腫毒、蛇蟲傷等。

4、古今中外芋頭記載；明朝《本草綱目》記載：芋子能寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。莖、葉敷瘡腫、 治蛇蟲咬傷。

5、芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便祕等病症。

吃芋頭禁忌：

Q、哪些人不能吃芋頭？

A、對於有痰、過敏性體質者（蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)、胃口差、以及糖尿病患者應少食芋頭，腹脹胃痛者忌食芋頭。

芋頭料理溫馨提示：

烹煮芋頭注意事項

1、烹調芋頭時，一定要煮熟，否則芋頭中的黏液會刺激咽喉。

2、芋頭忌與香蕉同食，同食會腹脹。

3、芋頭黏液勿清洗

芋頭獨特的黏液會使手掌引起紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。若要避免芋頭讓手發麻，手和芋頭可用鹽水浸過就可改善。

4、區分姑婆芋與芋頭，預防中毒

姑婆芋（wikimedia）長得很像芋頭，因此被誤食的機率很大，塊莖、花序及汁液皆含有劇毒，以根莖毒性較大。誤食會引起喉嚨疼痛、口腔麻木及胃部灼痛等，如果汁液不慎碰到眼睛，也會劇痛難當。

分辨姑婆芋和一般芋頭的方法，便是把水灑在葉片上，會擴散成一攤水的就是姑婆芋，若是水滴成顆粒狀，就是一般芋頭。

此外觀察葉面可以發現，姑婆芋濃綠富光澤；一般芋頭則呈粉綠色。

如果不慎誤食姑婆芋，以喝冰水治療，並送醫診治。其所含的生物鹼，正是剋制「咬人狗」和「咬人貓」酸性毒的良藥。野外活動被咬，將姑婆芋的根莖搗爛後塗抹在患部，可消腫解毒，對蜜蜂和螞蟻叮咬的蟻酸，也具有同樣的療效。