1、中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效,可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。
2、根據營養分析,芋頭含有醣類、膳食纖維、維他命C、維他命B群、鉀、鈣、鋅等,常吃能增強人體的免疫功能,還能防治癌瘤的常用藥膳主食,芋頭還能解毒。由於芋頭的澱粉顆粒小,僅為馬鈴薯澱粉的1/10,容易消化吸收,在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。
3、芋頭能吃外,其實芋頭的葉與梗也具有特殊療效;芋葉具止瀉、斂汗、消腫毒的作用,可用於治泄瀉、自汗、盜汗、癰疽腫毒等;芋梗,搗爛敷患處,可用來治療筋骨痛、無名腫毒、蛇蟲傷等。
4、古今中外芋頭記載;明朝《本草綱目》記載:芋子能寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。莖、葉敷瘡腫、 治蛇蟲咬傷。
5、芋頭性甘辛、性平、有小毒,歸腸、胃經;具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效;主治腫塊、痰核、瘰癧、便祕等病症。
吃芋頭禁忌:
Q、哪些人不能吃芋頭?
A、對於有痰、過敏性體質者(蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)、胃口差、以及糖尿病患者應少食芋頭,腹脹胃痛者忌食芋頭。
芋頭料理溫馨提示:
烹煮芋頭注意事項
1、烹調芋頭時,一定要煮熟,否則芋頭中的黏液會刺激咽喉。
2、芋頭忌與香蕉同食,同食會腹脹。
3、芋頭黏液勿清洗
芋頭獨特的黏液會使手掌引起紅腫發癢,但有效的藥用成分就在黏液上,故烹煮前不要故意洗掉黏液。若要避免芋頭讓手發麻,手和芋頭可用鹽水浸過就可改善。
4、區分姑婆芋與芋頭,預防中毒
姑婆芋(wikimedia)長得很像芋頭,因此被誤食的機率很大,塊莖、花序及汁液皆含有劇毒,以根莖毒性較大。誤食會引起喉嚨疼痛、口腔麻木及胃部灼痛等,如果汁液不慎碰到眼睛,也會劇痛難當。
分辨姑婆芋和一般芋頭的方法,便是把水灑在葉片上,會擴散成一攤水的就是姑婆芋,若是水滴成顆粒狀,就是一般芋頭。
此外觀察葉面可以發現,姑婆芋濃綠富光澤;一般芋頭則呈粉綠色。
如果不慎誤食姑婆芋,以喝冰水治療,並送醫診治。其所含的生物鹼,正是剋制「咬人狗」和「咬人貓」酸性毒的良藥。野外活動被咬,將姑婆芋的根莖搗爛後塗抹在患部,可消腫解毒,對蜜蜂和螞蟻叮咬的蟻酸,也具有同樣的療效。