週三, 02 五月 2018 00:00

蘆筍八大營養價值及蘆筍功效:蘆筍富含多種抗氧化物質,蘆筍預防乾眼症夜盲症更可防癌!

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蘆筍營養 & 蘆筍功效

 蘆筍英文名稱:asparagus;學名:Asparagus officinalis),又名石刁柏,屬百合科,天門冬科天門冬屬多年生開花草本植物。因蘆筍其嫩莖形似蘆葦的嫩莖和竹筍,故稱為蘆筍 。

早在將近兩千年以前中國《神農本草經》即將蘆筍列為「上品之上」,在國際上素有「蔬菜之王」之稱的蘆筍營養價值極其豐富,蘆筍含有多種抗氧化物質可防癌,在德國更被譽為「白色黃金」!

台灣蘆筍栽培始於1935年由國外引進,但直到1955年引進美國品種並研究出不同於國外之「留母莖栽培技術」後,本省蘆筍栽培才獲成功,並自1963年開始正式推廣。栽培面積最高峰時曾達17636公頃,曾為世界最大蘆筍罐頭外銷國。

春季到初夏時節是蘆筍的產季,這個時期的蘆筍透過露天栽培,且今年氣候宜人,經過陽光的照射下,蘆筍不僅鮮脆甜,維生素的含量也特別高,可抗動脈硬化的蘆丁更是冬季的6.7倍,蘆筍是減重期間也能開心享用的低卡路里食材!請參閱以下蘆筍八七大營養價值及蘆筍功效;蘆筍富含多種營養素,具驚人的抗氧化能力又可排毒;蘆筍抗癌又燃脂,初夏吃蘆筍營養多六倍!

蘆筍八大營養價值及蘆筍功效:

1、蘆筍維生素C促進產生膠原蛋白達到美肌效果

維生素C可以提高身體的免疫力,預防感冒,也具有抗氧化作用,馬偕紀念醫院趙強營養師曾撰文提到,當維生素C充足時,甚至可以幫助已經與自由基作用過所產生的維生素E自由基,將它還原成維生素E,達到雙重抗氧化的作用。同時還可以促進產生膠原蛋白,恢復皮膚的水嫩與彈性,並可防止日曬後產生色斑。

2、蘆筍含硒可抑制癌細胞生成更能治療癌症

硒在許多研究中都被指出具有抗癌的效果,菁英診所的劉博仁醫師就曾撰文提到,硒可以幫助人體生成抗氧化酵素,保護細胞和胞器的膜,預防核酸變性,並抑制發炎、減少癌細胞生成的機會與促使癌細胞凋亡。

3、蘆筍含天門冬素可排毒

天門冬素與尿素循環息息相關,扮演著將有害物質「氨」轉化成尿素排出體外的排毒角色,並能促進肝功能正常運作,進而降低疲勞,提振精神!

4、蘆筍富含食物纖維改善便秘

蘆筍富含兩種食物纖維,水溶性纖維可吸收腸內的脂肪與膽固醇,還可防止低血壓,非水溶性纖維則可以促進腸胃蠕動,改善便秘。

5、蘆筍葉綠素可防口臭

自然療法始祖伯納德.傑森曾在其著書中提到,蘆筍富含葉綠素具有造血的功能。此外,葉綠素還具有抗菌與除臭的功效,可讓吐出的口氣更加清新與溫和,因此蘆筍葉綠素也被廣泛添加到糖果與口香糖之中。

6、蘆筍中的β-胡蘿蔔素可預防乾眼症夜盲症更可防癌

β-胡蘿蔔素除了可在體內轉化為維生素A,預防眼睛疾病,如乾眼症、夜盲症外,同時還是天然的抗氧化劑,可與自由基反應結合,抑制生成癌細胞,還可增強免疫力,對於預防心肌梗塞與中風有很好的效果。

7、蘆筍富含強力抗氧化劑「蘆丁」防止動脈硬化又燃脂

弘前大學農業生命科學部副教授前田智雄提到,5月的蘆筍透過露天栽培並吸收自然太陽光,會比冬季在溫室栽培的蘆筍營養價值更高,當季蘆筍所含有的蘆丁含量更是冬天的6.7倍!蘆丁是一種具有強力抗氧化能力的黃酮類化合物,不僅可以預防癌症,還具有預防高血壓、動脈硬化的效果。此外,它還可以活化人體的褐色脂肪組織,促使人體發熱,幫助燃脂。

8、蘆筍富含鋅可預防骨質疏鬆症並可保持味覺功能

鋅是人體內超過70種以上賀爾蒙與酶的構成要素,兒童時期缺乏攝取的話,可能會生長遲緩或骨骼發育不全,細胞生長也會停滯,使得傷口不易癒合,甚至造成慢性疲勞與老化掉髮。根據國泰醫院小兒科主任的文章,缺乏鋅可能會導致味覺與嗅覺功能的異常,導致「食不知味」。

判斷新鮮蘆筍的四個訣竅

1、蘆筍顏色濃豔且有亮澤感

2、蘆筍形狀直挺且基部較粗壯,不會鬆軟而歪倒

3、蘆筍筍尖的花苞部分,鱗片要緊密飽滿

4、蘆筍切口的部分呈現白色,且不會變色

蘆筍料理

蘆筍這樣吃更能強化抗氧化效果

蘆筍不耐久放容易纖維化,且不宜生食,以熱水川燙過後,可讓蘆筍所含有的阿魏酸從細胞壁中釋放出來。阿魏酸是種高效的抗氧化成分,不僅可預防多種癌症與糖尿病,還可為肌膚立起保護的屏障,達到抗老修護的功效,在保養品中也經常被使用!

閱讀 221 次數 最後修改於 週一, 30 四月 2018 22:43

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