週日, 29 四月 2018 00:00

胡蘿蔔/紅蘿蔔-胡蘿蔔的十二大營養價值&胡蘿蔔功效:胡蘿蔔維生素A防老花白內障護眼蔬果第一名!

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紅蘿蔔

胡蘿蔔[hú luóbo]英文名稱: carrot ;學名:Daucus carota subsp. sativus,又稱紅蘿蔔、番蘿蔔、丁香蘿蔔、胡蘆菔金、赤珊瑚、黃根、甘筍、金筍、紅菜頭(臺語、閩南語、潮汕話、客家語)等,胡蘿蔔是繖形科胡蘿蔔屬二年生植物,以呈肉質的根作蔬菜食用。

胡蘿蔔原產亞洲西南部,栽培歷史在2千年以上,幾千年來在世界各國相傳。

胡蘿蔔的種類

人們依據根形、根色、用途、生長期長短及栽培等情況分類。例如依根形可分為長、圓、扁圓、卵圓、紡錘、圓錐等形;依據皮色可分為紅、綠、白、紫等;依生長期的長短可分為早熟、中熟及晚熟等類;按收穫季節分為冬蘿蔔、春蘿蔔、夏秋蘿蔔及四季蘿蔔四類。

中國古代李時珍的《本草綱目》記載,胡蘿蔔能「下氣補中,和胸膈腸胃,安五臟,令人健食,有益無損」。而現代人也證實胡蘿蔔有諸多的營養價值及功效,概略如下: 

胡蘿蔔的十二大營養價值&胡蘿蔔功效

1、胡蘿蔔益肝明目

胡蘿蔔維生素A能保護眼睛的黏膜,是讓視網膜保持健康的重要營養素,攝取維生素A不僅能消除眼睛疲勞、恢復視力,還對視網膜剝離等重大疾病有幫助。不僅能預防眼病,還具有改善夜盲症的效果。

胡蘿蔔是黃綠色蔬菜中β-胡蘿蔔素最高的蔬菜,β-胡蘿蔔素進入體內會轉化為維生素A,50公克胡蘿蔔就含有成人一天維生素A必須攝取量的營養。

2、胡蘿蔔有利健康長壽

胡蘿蔔具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實驗證明,α-胡蘿蔔素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍,對預防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強。血液中的α-胡蘿蔔素含量越高的人擁有更長的壽命。α-胡蘿蔔素含量最高的食物是胡蘿蔔。α-胡蘿蔔素不怕高溫蒸煮,把胡蘿蔔放在煲素湯中煮,只要連湯喝掉,並不會引起α-胡蘿蔔素的明顯損失。相反,熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收,只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。

3、胡蘿蔔抗痛風

雌性紅蘿蔔具有超強的促進肝、腎代謝的功能,它能快速協調五臟平衡,在肽核酸PNA的作用下將長期沉積在體內各部的痛風結石分解成水、二氧化碳和可溶性的鈉鹽。長期食用雌性紅蘿蔔可補充肝臟內的轉移酶,有效糾正嘌呤代謝紊亂,調節尿酸,平衡血尿酸的濃度,緩解並消除痛風發作處的炎症,防止再次形成結石,從而達到治療痛風的目的。

4、胡蘿蔔通便

胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的「充盈物質」,可加強腸道的蠕動,從而通便防癌。

5、胡蘿蔔排毒美容

《本草經疏》記載:「萊菔根利大小便」、「製麵毒」。現代科學表明:蘿蔔內含有大量纖維素、B族維生素、鉀、鎂等可促進腸胃蠕動的物質,有助於體內廢物的排出,對便秘和青春痘都有很好的治療作用。

6、胡蘿蔔減肥

蘿蔔內含有的糖化酵素能分解食物中的澱粉、脂肪等成分,使之分解後為人體充分吸收和利用,所以蘿蔔是一種相當不錯的減肥食品

7、胡蘿蔔防止血管硬化,降低血壓及減少心臟病

胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,因而有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽,有助於防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸,能減少冠心病發病因素。高血壓者飲胡蘿蔔汁後,有很好的降壓作用。吃較多胡蘿蔔的人群,比吃較少胡蘿蔔的人群,心臟病例幾乎減少50%。

8、胡蘿蔔增強免疫功能

胡蘿蔔素在體內可轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫功能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫力,間接消滅癌細胞。

9、胡蘿蔔治療感冒

正常人體中都含有一種干擾素基因,紅蘿蔔是一種良好的干擾素誘導劑,能激活感染上基因,產生干擾素,干擾素能預防各種感冒,包括:病毒感冒、傷風感冒、胃腸感冒等。同時紅蘿蔔中的木質素也能刺激吞噬細胞,增強吞噬細胞消滅異己的能力,預防疾病。

蘿蔔有白蘿蔔、青蘿蔔、胡蘿蔔、紅蘿蔔4大種,其中東北大紅蘿蔔是蘿蔔裡的上品,尤其是純雌性的大紅蘿蔔尤為珍貴,東北的氣候和特殊的土壤以及蘿蔔的品種,形成了東北紅蘿蔔獨特的營養成分和功效。

10、胡蘿蔔助消化

《名醫別錄》中對蘿蔔的藥用便有記載:「其性涼味辛甘,入肺、胃二經,可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,用於食積脹滿、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、頭痛、小便不利等症」。

11、胡蘿蔔使乳汁分泌順暢

胡蘿蔔汁能夠使乳汁分泌順暢,對於產婦是極其有益的飲料。

12、胡蘿蔔抗病原菌

胡蘿蔔汁對病原菌有強大的扺抗作用,能夠對抗扁桃腺炎、副鼻腔炎、咽喉頭炎、支氣管炎、肺炎等感染。美國自然療法渥卡博士稱讚:「胡蘿蔔汁是治癒潰瘍和癌症的世紀奇藥」。

現代醫學研究發現蘿蔔中還含有很多能幫助消化的甘酶、觸酶、澱粉酶、糖化酶,因其為鹼性,故可以快速中和胃酸,胡蘿蔔還含有促進胃腸蠕動、增進食慾的芥子油、膳食纖維等有益成分,所以餐後生食雌性紅蘿蔔可以快速的起到促進消化、解除胃酸、胃脹的神奇功效,對胃潰瘍、十二指腸潰瘍有很好的食療效果。

胡蘿蔔的營養吃法

胡蘿蔔素因屬脂溶性物質,故祗有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用,以保證有效成分被人體吸收利用。

 

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