人參簡介（人參學名：Panax ginseng，又稱為亞洲參，在中國東北土名「棒槌」）。是具有肉質的根，可藥用。人參屬於五加科，主要生長在東亞，特別是寒冷地區。

人參是亞洲常見藥材，北美洲、中美洲也普遍使用花旗參，許多草藥鋪和超市都能找到各式人參飲片及萃取物保健產品，用於癒後恢復、增強體力、調節荷爾蒙、降低血糖和控制血壓控制肝指數和肝功能保健等。人參根部所含皂苷是其有效成分，中國長白山野參皂苷成分較高，但取得不易，價格高昂。人參不易栽培，韓國於18世紀初開始發展人參栽培，美國在19世紀中期開始栽培花旗參。人參對治療慢性肺感染、阿茲海默氏症等具功效，美國國家補充替代醫學中心等研究單位都逐漸重視人參的價值及功效。

人參主要成分：人參皂苷(ginsenosides)、人參多醣(ginseng polysaccharides)。

一、人參皂苷(ginsenosides)：

人參皂苷按其苷元的化學結構可分為三類：(1)人參二醇系皂苷， (2)人參三醇系皂苷， (3)齊墩果酸。截至目前為止，人參皂苷已鑑定者有三十餘種，而其中以人參總皂苷與人參皂苷-Rb，-Rg，較常被研究其藥理作用。

二、人參多醣(ginseng polysaccharides)：

目前已從人參中分離到幾十種多醣類物質，人參多醣主要含有酸性雜多糖和葡聚糖。雜多糖主要由半乳糖醛、半乳糖、鼠李糖和阿拉伯糖構成，它們的結構十分複雜，而且含有部份的多醣體，分子量為10,000~100,000。該類化合物具有調整免疫、抗腫瘤、抗潰瘍及降血糖等藥理作用。

三、其它成分

紅參中含有麥芽醇(maltol)，該化合物具有強抗氧化作用。人參含有0.05%揮發油，並已檢驗出三十餘種化學成分。此外，人參中尚含多種活性苷、生物鹼等。皆尚待科學家深入探討其效用。

人參功效：

人參，是《神農本草經》指為「無毒、久服輕身延年」的「上品藥」，「主補五臟、安精神、開心益智」。本草綱目更述人參「…止消渴、通血脈、破堅積，治男女一切虛證」。這些描述，大部分已被現在醫藥研究證實。
人參在全世界一直被稱為“本草之王”。 千百年來，人們一直將它視為對人體最有價值的本草植物。有人統計說，描述有關人參營養價值的書及科學家研究資料就有一兩千本之多，而且還不斷增加。人參的營養成份含量極高，對人體的內部和外用都有很大的好處。

人參含有大量的礦物質和維他命，它包括有維他命A、E、B12、核黃酸、烟草酸、鈣、鐵、磷、鈉、矽、鉀、錳和鎂。人參所富含這些成份，對人體大大有益，早為科學家與醫學上肯定，甚至對皮膚也有很大的好處，它能提高皮膚的彈性和保留皮膚的水分。

人參除了有大量的礦物質和維他命外，人參還包含有一系列的神秘物質，它叫做人參皂苷(ginsenosides)。它們能緩解炎症，減輕皮膚受刺激時所引發的生理變化。這些人參皂苷(ginsenosides)對人體白細胞受刺激時，所產生的抑制作用比一般普通消炎藥好。 

其他研究報告得知，人參中的人參皂苷(ginsenosides)等成份，對於人體的免疫系統也有很好的功效助益。生物技術論文書刊，對於花旗參曾有如下闡述：花旗參有止血、抗氧化、促進血液循環、減輕疼痛、抑制出血和治療外傷等作用。